檸檬果醬

檸檬果醬是一種調味品，主要材料有檸檬。現主要產地有美國、義大利、西班牙和希臘等，原產地為東南亞。檸檬果醬富含維生素C。

檸檬（Citrus limon）是芸香科柑桔屬的常綠小喬木，原產東南亞，現主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲，古希臘、古羅馬的文獻中均無記載，15世紀時才在義大利熱那亞開始種植，1494年在亞速爾群島出現，富含維生素C。

基本介紹

• 中文名：檸檬果醬
• 外文名：Lemon jam
• 材料：檸檬（Citrus limon）
• 原產：東南亞
• 現主要產地：美國、義大利、西班牙和希臘
• 營養：富含維生素C

淨白檸檬餐

1、鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗淨,橫切成2mm厚的片,去種子後直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。

檸檬

2、製糖漬檸檬:將檸檬洗淨,切片、去籽後,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周后即可飲用(糖尿病患者可採用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)

3、檸檬用於烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。

4、檸檬鮮果美容:將檸檬洗淨切片後,放入涼開水中3~5分鐘,即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。

5、檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置於冰櫃或居室內,對清除冰櫃或居室中異味可起較好的作用;切片放於泡菜罈中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

檸檬的妙用

要想除去食用油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。

煮捲心菜：煮紅色捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。

除蝦腥味：許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。

除食物中異味：檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。

使蛋清變稠：在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

作調味品：患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，此時，可用檸檬汁代替鹽來調味，新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚。

制蛋糕：製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。

使果醬增香：使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

美食做法

香草檸檬果醬材料：

檸檬2個 冰糖150G 水200ML 香草粉或香草精少許

1。檸檬刮掉最外層的表皮切碎 果肉帶汁濃碎備用

2。所有材料加在一起，加入水煮開後改小火煮爛至濃稠再調入少許香草粉或香草精即可

放涼後可作為果醬或食物輔助材料所用！

檸檬果醬乳酪蛋糕材料：

雞蛋4個 優酪乳2盒過濾乳酪（100GX2）奶油45G 砂糖80G 玉米澱粉25G 低筋麵粉25G 香草粉3G

透明鏡面膠適量 檸檬果醬30G 泡打粉3G 白醋

1。雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋麵粉過篩後和玉米澱粉 泡打粉 香草粉混合攪拌均勻備用

2。奶油加熱溶化後倒入乳酪和15G砂糖攪拌均勻後 逐個蛋黃放入內攪拌均勻

3。檸檬果醬分2-3次倒入蛋黃糊攪拌均勻備用 麵粉分2-3次倒入蛋糕糊內快速攪拌

均勻備用

4。蛋白加幾滴白醋用電動打蛋器打30秒後砂糖分2-3次倒入打至硬性發泡

5。蛋白分2-3次倒入蛋黃糊內快速輕輕攪拌均勻備用

6。蛋糕糊倒入模型內 震動模型震出氣泡抹平

7。烤箱175度預熱10分鐘 隔水烤30分鐘後改170度再烤30分鐘即可

注意：蛋糕上色後覆蓋錫紙避免顏色過深

8。取出蛋糕放入冰櫃冷藏6小時或過夜取出 表面抹上透明鏡面膠即可

優酪乳過濾乳酪的方法過去已經說過，不再重複了。

淨白檸檬餐

生性愛美卻身不由己的加班一族還要特別注意皮膚保養。白嫩肌膚的水果之王，檸檬當仁不讓。

檸檬，又稱檸果、洋檸檬、益母果等。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬，還有潤膚、養顏、消除異味的作用。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬的營養價值極高，它不但含有豐富的維生素，含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。中醫對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。

檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妝品的重要原料；它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，通常作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。檸檬的果胚榨汁後，可製作蜜餞、果醬、糕點，還可以釀酒；檸檬汁則可以製成飲料、茶和各種佐料，清香可口。因此，檸檬是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。

營養分析

1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；

2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等；

3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；

4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；

5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用；

6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

檸檬蜂蜜茶

方法一

材料： 1. 檸檬半個 2. 蜂蜜適量（看你喜不喜歡喝甜蜜蜜的茶，喜歡就多放）

3. 紅茶包3至4個（要不然就用散裝紅茶，中國的滇紅、祁紅哪兒都有散裝的賣，要買錫蘭紅茶或想喝伯爵茶就得去賣進口貨的大超市）

做法：

1. 把茶包放入用開水燙過的茶壺，用開水浸一下茶包並倒掉此次的茶水，然後再注入開水泡茶。

2. 檸檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好後就可以把檸檬片放入茶壺中。（我後放檸檬片先泡茶的原因是為了檸檬片可以保持美觀完整）

3. 泡4-5分鐘左右，然後就可以倒入杯子裡慢慢享受了！可以加蜂蜜調味，或者等茶涼一點再加，會更健康。可以的話在茶杯里加半片薄薄的檸檬片，那就更好看，更好喝了。

方法二

材料： 檸檬若干個，糖，蜂蜜

做法：

1 檸檬洗淨切片放可密封容器中，加糖拌均。

2 密封后放冰櫃，泡一晚即可。

3 兩片檸檬沖入1杯熱水，冷卻弄溫加蜂蜜即可。

注意：

1 一般是1個檸檬加1湯匙糖。這個配量隨個人喜好。

2 蜂蜜不要用熱水沖。因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的「羥甲基糖酸」，使蜂蜜中的營養成份被破壞。

喝的時候最好再用鐵勺將檸檬搗爛一下子，味道會更好。

功效

早上起床來一杯檸檬汁清腸，下午來一杯檸檬汁提神醒腦又減肥。製作方法為：將檸檬壓榨汁配以冰水和蜂蜜少許，攪拌後即行了。檸檬也可以切片，但不能太厚，3-4毫米即可；

檸檬

檸檬具有很好的減肥功效，但早上不宜空腹飲用，這樣會使胃酸分泌過多，易產生腹瀉。檸檬最好和糖或蜂蜜飲用，否則過酸的對牙齒不好，假如非得單喝，要記得刷牙

檸檬蛋糕【1】