檸檬小餅乾是一種美味的甜品，以低筋麵粉等為原料，以白糖、 雞蛋等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：檸檬小餅乾
- 主要食材：麵粉
- 分類：點心
- 口味：酸甜
所需食材,製作方法,做法一,做法二,食用須知,
所需食材
1、60G 黃油 110G 麵粉 60G 白糖 1/2個 雞蛋 15G 檸檬汁 少量 切碎檸檬皮1G 泡打粉 1G 小蘇打
2、低筋麵粉100克，黃油65克，糖粉50克，新鮮檸檬汁15ML，檸檬皮屑1小勺，鹽1/4小勺
製作方法
做法一
1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發白
2 雞蛋打散備用
3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中,1/2的雞蛋分次加入攪拌均勻
4 麵粉,泡打粉,小蘇打過篩混合
5 1/3的麵粉混合粉加入打好的黃油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱預熱至175度,將麵糊舀在烤盤上,烤10分鐘左右,餅乾周圍發黃即可
7 放架上涼冷
做法二
2、黃油切成小塊放在大碗裡，黃油軟化後，把糖粉、鹽倒入碗裡。
3、輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。
4、把15ML的檸檬汁倒入黃油里。
5、繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發。
6、低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里。
7、再倒入一小勺檸檬皮屑。
8、用橡皮刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵團。
9、把麵團放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。
10、把圓柱形麵團放在油紙上，用油紙把麵團捲起來，放進冰櫃冷凍1個半小時以上，直到把麵團凍得堅硬。
11、取出凍硬的麵團，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙。
12、180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。餅乾冷卻後密封保存。
烘焙提示：
1、這款餅乾不添加雞蛋，有檸檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滾成圓柱形時，如果覺得麵團太粘手不好操作，可以先放到冰櫃冷藏一會兒，使麵團稍微硬一點以後再操作，就會很好滾圓了。
食用須知
1
2
3
4
5
6
7
8
最後一步