橙(芸香科柑橘屬植物)

橙，別名甜橙，為芸香科柑橘亞科柑橘屬喬木果樹，是柑橘的一種，在全球柑橘生產中，甜橙占很大比例，達橘類總產量的60%。全球甜橙主要產區集中在美國佛羅里達州、加利福尼亞州和巴西聖保羅州，甜橙品種豐富，全世界超過400種，根據成熟期時間、風味和果實形態的不同，一般可分為普通甜橙、血橙和臍橙。甜橙營養豐富，含有維生素、有機酸、類黃酮、礦質營養元素、類胡蘿蔔素等多種人體所必需的營養和健康功能成分，可以製成多種副產品，深受消費者青睞。在中國，甜橙主要種植區域長江以南各省，最大的汁用甜橙產地主要分布在長江中上游的柑橘帶，該地區所產甜橙出汁率高、風味純正、色澤宜人、加工產品的品質優良。目前均以鮮銷為主，深加工能力薄弱、技術含量低，綜合利用程度低，皮渣沒有充分得到利用，加工產業仍處於起步階段。

在台灣，橙經常都被叫作「柳丁」，其實應寫成「柳橙」，此乃因閩南語中「丁」、「橙」同音而誤寫至今。陳冠學先生稱「柳橙」其實應寫成「紐橙」，屬臍橙（學名 Citrus sinensis Osbeck），其副果在果皮上形成類似肚臍的疤痕，狀似紐扣，因而名之「紐橙」。

基本介紹

• 中文學名：橙
• 拉丁學名：Citurs sinensis L.Osbeck
• 別稱：甜橙
• 二名法：Citrus sinensis
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：薔薇亞綱
• 目：無患子目
• 科：芸香科
• 亞科：柑橘亞科
• 屬：柑橘屬
• 種：橙
• 亞種：橙
• 分布區域：原產中國南部，南方各省均有分布，
• 顏色：橘黃色

形態特徵

常綠小喬木，刺少或無。葉互生，革質，橢圓形，長4-8厘米，寬2-4厘米，頂端短尖，基部寬楔形，全緣，有透明的油點；葉柄短，有狹翅，頂端有關節。花色；雄蕊20或更多，花絲連合成數組，著生於花盤上；子房近球形。果實近球形，成熟時心實，果皮橙黃色，粗而不易剝落。

生長環境

甜橙原產於熱帶亞熱帶，宜溫暖、不耐寒、較耐陰，要求土質肥沃，透水透氣性好。主要分布在年平均溫度15℃以上的地區。甜橙枝梢和種子萌芽最低溫度13℃，枝梢生長的最適溫度範圍為23-31℃，37-38℃時停止生長。空氣相對濕度，是臍橙引種成敗的關鍵。世界上臍橙現有3種生態類型：低濕或中濕（相對濕度50-60%）品系，如華盛頓臍橙、湯姆生臍橙，奉節72-1臍橙（四川）等；高（相對濕度80%）品系，如Greathead、Dream、眉山少核華臍（四川）等；中間類型品系，如羅伯遜臍橙、Taxas、Caeter等。甜橙對土壤的適應性較廣，對土壤酸鹼度的適應範圍在pH5.0-8.5範圍內均可種植並能豐產，而以pH6.0-6.5，土壤深厚、疏鬆、肥沃的為好。

分布範圍

甜橙原產中國南方及亞洲的中南半島。西漢時已有“黃柑、橙、楱”的記載（公元前117年）。甜橙分布在中國的13個省（自治區）、主產於四川、廣東、台灣、廣西、福建、湖南、江西、湖北等省（自治區）。15世紀初期從中國傳入歐洲，15世紀末傳入美洲。在世界柑橘生產中，甜橙占的比例最大，年產量約占橘類總產量的2/3。

在中國，主要種植區域分布在四川、廣東、台灣、廣西、福建、湖南、雲南、湖北等地。

品種分類

在柑橘類中，甜橙品種最豐富，全世界品種達400個以上。按成熟期可分為早、中、晚熟。一般分普通甜橙、臍橙和血橙。根據果實的形狀和特點,可分為以下4個品種類群：

普通甜橙

果一般為圓形，橙色，果頂無臍，或間有圈印，是甜橙中數量最多的種類。

糖橙

又稱無酸甜橙，果形與普通甜橙相似。因含酸量極低，果汁含量達到適當程度時即可採收、上市，是極早熟的甜橙品種。在地中海沿岸和巴西等地有少量生產，供應地方市場。

血橙

果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色。果肉細嫩多汁，具特殊香味，地中海地區是其起源地和主產地。

臍橙

特徵為果頂有臍，即有一個發育不全的小果實包埋於果實頂部。無核，肉脆嫩，味濃甜略酸，剝皮與分瓣均較容易，果型大，成熟早，主要供鮮食用，為國際貿易中的重要良種。美國於1870年從巴西引入華盛頓，逐漸培育成名種“華盛頓橙”。現以美國、巴西、西班牙、南非、澳大利亞和摩洛哥等為主產地。中國甜橙的主栽品種多屬普通甜橙類型。其中重要品種有原產廣東的“新會橙”、“柳橙”（“暗柳橙”是最優品系）、“香水橙”（又名“葉橙”、“水橙”）和“雪柑”，原產四川的“錦橙”和“先鋒橙”，以及原產湖南的“大紅甜橙”，原產福建的“漳州橙”（原名“改良橙”，又名“紅肉橙”）等。此外,還有由美國引進的“哈姆林橙”、“伏令夏橙”、“華盛頓臍橙”和“路比血橙”（又名“紅玉血橙”）等。

酸橙

原產中國南部及東南亞一帶。世界亞熱帶產區均有栽培。果圓形，趨於扁圓，橙黃或橙紅色，鮮艷，油胞凹入，果皮較易剝離，具苦味。中心柱半充實或空虛。汁味酸，少香氣。葉、花、果所含精油，與甜橙所含成分不同，更為芳香悅人。抗寒性比甜橙稍強。中國現有的品種有“朱欒”、“小紅橙”、“枸頭橙”、“代代”、“虎頭柑”“蚌柑”等。

主要價值

化學成分

果實含黃酮甙、內酯、生物鹼、有機酸等。黃酮甙中有橙皮甙、柚皮芸香甙、異櫻花素-7-蘆丁糖甙、柚皮素-4'-葡萄糖甙-7-蘆丁糖甙、柚皮甙、檸檬素-3-β-P-葡萄糖甙和O-D-木糖基牡荊素。內酯中有雙內酯苦味成分檸檬苦素即黃柏內酯及其衍生物檸檬苦素酸單內酯。生物鹼為那可汀。有機酸中主要為檸檬酸和蘋果酸。另含根皮酚-β-D-葡萄糖甙及糖類、維生素、鈣、磷、鐵等。

橙

果皮還含揮髮油1.5～2%，其主要成分為正癸醛、檸檬醛、檸檬烯和辛醇等。

藥用價值

行風氣，療頸淋巴結核和甲狀腺腫大，殺魚蟹毒。洗去酸水，切碎和鹽煎後貯食，止噁心，去胃中浮風惡氣。吃多了會傷肝氣，發虛熱。與肉一起吃，會使人頭眩噁心。浸濕研後，夜夜塗可治面斑粉刺。

橙

做醬、醋很香美，食後可散腸胃惡氣，消食下氣，去胃中浮風氣。和鹽貯食，止噁心，解酒病。加糖做的橙丁，甜美，而能消痰下氣，利膈寬中，解酒。

禁忌人群

糖尿病患者忌食。

附方

香橙湯：寬中下氣，消酒。用橙皮二斤切成片，生薑五兩切焙擂爛，加烤過的甘草末一兩，檀木半兩，和後作成小餅，用加鹽的肥腸送下。

治閃挫腰痛難忍：橙核三錢炒研後，用酒送服，即愈。

營養成分

每100克橙所含熱量47大卡。具體營養素含量詳見下表：

所含營養素	含量（每100克）	單位
熱量	47	大卡
碳水化合物	11.75	克
脂肪	0.12	克
蛋白質	0.94	克
纖維素	2.4	克

1、橙子含有豐富的維生素C，β-胡蘿蔔素，檸檬酸，維生素A，B族維生素，烯類，醇類，醛類等營養素。

2、橙子還有鎂，鋅，鈣，鐵，磷，鉀等礦物質元素和無機鹽，纖維素和果膠等。

3、降低毛細血管脆性鮮橙果實中含有的橙皮甙，可降低毛細血管脆性，防止微血管出血。而豐富的維生素C及有機酸，對人體新陳代謝有明顯的調節和抑制作用，可增強機體抵抗力。

4、通乳汁甜橙具有疏肝理氣，促進乳汁通行的作用，為治療乳汁不通，乳房紅腫脹痛之食品。

5、對消化系統作用甜橙果皮煎劑具有抑制胃腸道（及子宮）平滑肌運動的作用，從而能止痛、止嘔、止瀉等；而其果皮中所含的果膠具有促進腸道蠕動，加速食物通過消化道的作用，使糞脂質及膽笛醇能更快地隨糞便排泄出去，並減少外源性膽笛醇的吸收，防止胃腸脹滿充氣，促進消化。

6、對呼吸系統作用橙皮具有寬胸降氣，止咳化痰的作用。實驗證明，橙皮含0.93%～1。95%的橙皮油，對慢性氣管炎有效，且易為患者接受。甜橙果實所含那可汀，具有與可待因相似的鎮咳作用，且無中樞抑制現象，無成癌性。

7、解魚蟹毒，醒酒甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒，對酒醉不醒者有良好的醒酒作用。

8、橙子含有大量維生素C和胡蘿蔔素，可以抑制致癌物質的形成，還能軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂。

栽培技術

繁殖及砧木

多用嫁接繁殖。砧木主要用酸橘和紅橘，中亞熱帶地區主要用紅橘和朱橘，北亞熱帶地區主要用枳、枳橙和宜昌橙，沿海鹽鹼地區主要用構頭橙。

病蟲害防治

病蟲害主要防止紅蜘蛛、銹蟎、潛葉蛾、蚧殼蟲、炭疽病、潰瘍病和黃龍病等。

1、黃龍病的防治：徹底消滅傳媒昆蟲柑桔木虱，注意在新梢期檢查蟲情，及時防治，可噴90%敵百蟲晶體800～1000倍或蚜虱淨1000倍防治。建立無病毒苗圃，種植無病毒苗，嚴格執行檢疫制度，防止帶病種苗傳入；新開園時隔離種植，或成片改造老果園；加強果園肥水管理，增強樹勢，提高抗病力。

橙

2、潰瘍病的防治：有病原果園春季花蕾期、落花後春梢展葉轉綠期、每次新梢展葉轉綠期各噴藥1～2次。可選用波爾多液、氧氯化銅、農用鏈黴素等。冬季清園時，徹底剪除病枝、病葉、集中燒毀。平時管理對發病的植株及時剪除病葉、病枝、病果。加強檢疫，不種植有潰瘍病的苗木。

3、炭疽病的防治：用80%代森鋅可濕性粉劑600～800倍液或50%代森鋅水劑500～800倍液噴施。搞好果園清潔，及時清除病葉、病枝、病果，減少病原物。

橙

4、紅銹蜘蛛的防治：常用藥劑：“綠晶”、0.3%印楝素乳油、亞維必蟲清、噠蟎靈（酮）硫磺懸浮劑等。做好生物防治工作，如在柑園種白花臭草，創造有利於天敵生存的環境，如捕食蟎，食蟎瓢蟲等，降低田間紅蜘蛛、銹蜘蛛發生率。捕食蟎放養方法：釋放周期一般在每年的7月～8月間，在百葉平均每葉害蟎小於2隻時，擇傍晚或陰天，將紙袋撕開一個小口，掛在樹杈上；釋放比例是捕食蟎與紅蜘蛛之比為1：200。

5、潛葉蛾的防治：在新芽長出0.5～1厘米時噴第一次藥，根據蟲情隔3～5天噴第二次，連續噴2次～3次。可選用“綠晶”、0.3%印楝素等農藥。堅持抹芽控梢，抹除過早或過遲抽出的新梢，通過肥水控制，使新梢抽出整齊，以利於施藥。

6、蚜蟲的防治：用10%吡蟲啉可濕性粉劑3000～5000倍液或2.5%魚藤酮乳油300～500倍液噴施。科學施肥，氮磷鉀比例適當，避免偏施氮肥，防止枝梢過旺惹蟲。

7、介殼蟲的防治：用25%噻嗪酮可濕性粉劑1000～1500倍液或松脂合劑15～20倍液噴施。果園進行合理修剪，避免密封鬱閉，使橙園通風透氣。

8、木虱的防治：用90%敵百蟲晶體800～1000倍液或2.5%的魚藤酮乳油300～500倍液噴施。清除果園四周的九里香，黃皮樹等木虱寄主，減少蟲源。

9、粉虱的防治：用15%的噠蟎靈乳油1500～2000倍液或松脂合劑15～20倍液噴施。加強果園修剪，避免橙樹過密或鬱閉；及時排水，降低地下水位。

甜橙全基因組序列圖譜繪製完成

華中農業大學組織園藝學、基因組學、生物信息學等學科的科研人員，經過一年多的攻關，完成了甜橙基因組拼接與注釋，獲得了較高質量的甜橙基因組。這是我國自主完成的第一個果樹作物基因組序列圖譜。柑橘是世界最重要的果樹之一，其栽培面積和產量在所有果樹中排名第一。甜橙是世界第一大柑橘類型，產量占全世界柑橘產量的60%左右，且橙汁是世界三大飲料之一。但甜橙具有多胚、雄或/和雌不育、遺傳背景高度雜合等特點，阻礙了遺傳學及育種的發展。完整的基因組信息，作為一個遺傳框架，將為柑橘遺傳與育種改良提供依據。

據介紹，甜橙有9對染色體，基因組大小為367M。甜橙基因組測序採用全基因組鳥槍法(WGS)策略，基因組注釋結合了豐富的基因表達數據，包括愈傷組織、葉、花和果實等組織的轉錄組，並引入RNA—PET技術對基因轉錄產物注釋，獲得注釋的基因約3萬個。通過遺傳標記和染色體原位雜交分析，將基因組序列整合到9條染色體。通過比較發現，甜橙和葡萄、草莓的共有基因分別為81%和83%。還發現，甜橙基因組中有51%的基因位點處於雜合狀態。

我國是世界上重要的柑橘原生中心，栽培柑橘類型十分豐富，分為柑、橘、橙、柚、檸檬、金柑、枸櫞以及觀賞的四季橘。2010年我國總產量2645萬噸，種植面積為221萬公頃，是世界柑橘第一生產大國。據華中農業大學校長、著名柑橘專家鄧秀新院士介紹，甜橙基因組的完成將為國內外同行研究芸香科(柑橘)的特殊生物學性狀、功能基因組提供重要平台，同時對於果實包括色、香、味、成熟期等重要性狀基因的發掘及品種改良具有重要意義，表明我國柑橘基礎研究躋身世界前沿，對提升產業競爭力有重大意義。

鹽蒸橙子

材料：橙子1個，鹽少許

做法步驟：

1、徹底洗淨橙子，可在鹽水中浸泡一會兒。

2、將橙子割去頂，就象橙盅那樣的做法。

3、將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便於鹽份滲入。

4、裝在碗中，上鍋蒸，水開後再蒸大約十分左右。

5、取出後儘快去皮，取果肉連同蒸出來的水一起吃。