橙汁花椰菜是一道特色風味小吃，主要製作食材是西藍花，配料是橙子，調料是雞精、澱粉、鹽等，通過炒鍋炒制而成。
基本介紹
- 中文名：橙汁花椰菜
- 主料：花椰菜400克、橙子 1個
- 輔料1：大蔥10克、蒜 2瓣、鹽 1茶匙
- 輔料2：雞精 1茶匙、澱粉 1茶匙
材料,做法,小貼士,
材料
花椰菜400克、橙子 1個
做法
1：將花椰菜放入水中，水裡放點鹽浸泡幾分鐘，洗淨切成適當塊。
2：大蔥、蒜切碎粒待用。
3：鍋下水燒開，入花椰菜焯熟，焯水的時候鍋里下幾滴香油和撒少量鹽，這樣菜的顏色會保持翠綠。迅速過冷河，瀝乾水份待用。
4：鍋下油燒熱爆香蒜、大蔥粒。
5：加入花椰菜迅速翻炒。
6：撒入鹽、雞精，勾芡翻炒後即可出鍋。
8：平刀切法將肉與皮分離，尾部留小段不切。
9：用刀尖在皮的左、右側各斜切一刀。
10：將皮摺疊並塞入橙肉下方即成。
11：把炒好的花椰菜和“小兔子”擺入盤中即可。
小貼士
1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
2、花椰菜煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙花椰菜時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
3、花椰菜焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
