樂安花豬，江西省撫州市樂安縣特產，全國農產品地理標誌。
樂安花豬曾因其肉質細嫩、香甜可口而被列為江西省著名的地方豬種；毛色以“三花”為主，除頭、尾為黑色外，其他部位黑白相間，並在黑白相間處有大小不等“暈”帶。頭型以粗短、有皺為主，額頂有白色斑帶，四肢粗壯，腰微凹、腹下垂，乳頭多為7對；水分含量為62.3－67.6%，蛋白質含量為18.3－22.5%，肌內脂肪含量為10.2－12.8%；脂肪酸組分中軟脂酸含量為24.8－31.2%，硬脂酸含量為9.2－12.4%，油酸含量為38.5－43.9%，亞油酸含量為12.2－14.2%；17種胺基酸總量為18.2－20.3克/100克。
2014年5月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“樂安花豬”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：樂安花豬
- 產地範圍：江西省樂安縣
- 產品特點：肉質細嫩、香甜可口
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第2105號公告
- 批准時間：2014年5月22日
產品特點,體型外貌,體重體尺,繁殖性能,生長速度,屠宰成績,內在品質,產地環境,土壤地貌,氣候水質,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
體型外貌
樂安花豬按體型大小大致可以分為“大山種”和“小山種”兩個類型。“大山種”類型體型較大，骨架粗，毛色除頭部和尾端固定為黑色外，其他部位為形狀大小不規則黑白花塊，額頂大多有一團白色斑塊。頭大，嘴稍短且平直。耳下垂，大小適中。額寬，有深刻皺紋。頸短而豐滿，肩寬，胸深，身體較長。腰微凹，背部寬闊，腹下垂但不拖地，臀部寬圓，大腿肌肉發達。尾根低，尾巴粗長。四肢直而粗壯，蹄質堅實。乳頭多為7對，被毛粗，較稀疏，鬃毛粗而有彈性。“小山種”類型比“大山種”略小，嘴尖直，身體較短，四肢較短細。毛色和“大山種”類型基本一致。
體重體尺
樂安花豬成年公豬體高71.86±10.99厘米，體長113.43±23.59厘米，胸圍114.14±21.15厘米，體重101.5±42.44千克；樂安花豬成年母豬體高61.57±5.23厘米，體長116.42±12.16厘米，胸圍107.98±12.69厘米，體重91.8±28.79千克；仔豬初生重平均為1.066千克，20日齡體重平均為2.937千克。
樂安花豬
繁殖性能
樂安花豬性成熟較早。小公豬50－60日齡時就有爬跨同窩仔豬的行為，一般10月齡開始配種，公豬可利用6－10年。不做種用的小公豬多在40日齡以後去勢。小母豬一般90－120日齡初次發情，7－8月齡時進行初配，母豬發情周期一般為18－22天，平均20天。產後發情大多在仔豬斷乳後3－7天。發情持續期隨季節略有變化，夏季為2－3天，冬季為3－4天。妊娠期為114至116天。母豬繁殖年限可達10年，最佳繁殖年齡為3－8歲。初產母豬產仔數平均為8.13頭；二產母豬產仔數平均為11.3頭；三產以上母豬產仔數平均為8.575±2.3頭，最高產仔15頭。斷乳日齡為60至65天，仔豬育成率96.6%。
生長速度
20世紀80年代初農戶養豬飼養管理粗放，飼料營養水平很低，多以青綠飼料搭配少量米糠餵豬，不補料或補給少量精飼料（大米、碎米、稻穀粉等），大多熟飼，1天餵食3次。在這樣的飼養水平下，體重8－10千克的斷乳仔豬一般要飼養10－12個月，才能達到75－80千克，較好的飼養條件下可達100千克以上。
屠宰成績
樂安花豬平均宰前活重83.3千克，屠宰率71.28%，皮厚0.389厘米，膘厚4.706厘米，眼肌面積19.21平方厘米，後腿比例達25.76%。
內在品質
樂安花豬瘦肉率42.82%，脂肪平均占37.36%，皮占13.78%，骨占6.04%；水分含量為62.3－67.6%，蛋白質含量為18.3－22.5%，肌內脂肪含量為10.2－12.8%；脂肪酸組分中軟脂酸含量為24.8－31.2%，硬脂酸含量為9.2－12.4%，油酸含量為38.5－43.9%，亞油酸含量為12.2－14.2%；17種胺基酸總量為18.2－20.3克/100克。
樂安花豬肉
產地環境
土壤地貌
樂安花豬產區樂安縣地勢由東南向西北傾斜，全境丘陵起伏，四周群山環抱，山區面積大，森林覆蓋率達68%，草山草坡16.7萬公頃，牧草茂盛。土壤以山地紅壤為主，氫離子濃度指數5.7。
氣候水質
樂安縣屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候濕潤，雨量充沛，光熱充足，四季分明。年平均氣溫17－18℃，年平均降雨量1749.1毫米，年平均日照1599.2小時，土壤以山地紅壤為主，多為弱酸性，pH值5.7－7.0。海拔高度在100－1370米之間，主要河流有撫河水系的公溪水、谷崗水和烏江水系的牛田水、萬崇水。境內地表水、地下水資源豐富，水質優良，水利資源豐富，適合樂安花豬繁衍生息。
杭村花豬場
歷史淵源
20世紀80年代，樂安縣在縣畜牧水產場對樂安花豬進行了保種工作，但由於保種經費不足、保種意識不強等原因，保種工作進展不大。
2006年，樂安縣金竹畲族鄉的村民在樂安花豬即將滅絕的情況下，搶救性地保存了2頭樂安花豬父本，自籌資金收購一批樂安花豬母豬，建立了樂安花豬原種繁育場。
養殖場的樂安花豬
生產情況
民國二十四年（1935年），樂安養有花豬44802頭，養豬戶22101戶。
1983年，樂安縣的樂安花豬母豬存欄5580頭，占當時全縣母豬存欄數的80%以上。
截至2013年末，樂安花豬種群規模已達到公豬21頭，分屬7個不同血緣，母豬310頭。
產品榮譽
1956年，樂安花豬被列入江西省地方家畜品種名錄，是贛中南花豬之中的獨特類群。
2011年3月，樂安縣向農業部申請建立樂安花豬種質資源保護區獲得農業部批准。
2014年5月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“樂安花豬”實施農產品地理標誌登記保護。
樂安花豬
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2014-01-1400。
- 質量安全要求
樂安花豬生產嚴格按照《無公害食品生豬飼養管理準則》（NY/5033-2001）執行。
- 特定生產方式
1、產地環境：地勢高燥、排水良好、易於防疫、周邊無污染源，具有綠色隔離帶。
2、品種選擇：選擇體型大、增重快、瘦肉率高的純種樂安花豬進行繁育。
3、生產過程管理：為保證樂安花豬的品質特色，應重點加強以下幾個環節的管理： ①人員管理：飼養員應該定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事樂安花豬飼養工作；工作人員進入生產區要經過更衣、紫外線消毒；非工作人員需要進入生產區時，必須要求更換場區工作服、工作鞋，並遵守場內防疫制度，按指定路線行走。 ②飼養管理：保育仔豬用膨化料，少放勤添、多餐制飼餵；生長肥育豬飼養管理以現代與傳統相結合，實施生餵舍飼，日糧的基本組成以配合飼料為主，用瓜菜草蔓及碎米粗糠等青粗飼料補充20%-30%的營養需求。 ③免疫要求：免疫用具在免疫前後應徹底消毒；剩餘或廢棄的疫苗及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。 ④獸藥使用：保持良好的飼養管理，儘量減少疾病的發生，減少藥物的使用，仔豬、生長豬必須治療時，藥物的使用要符合《無公害食品 生豬飼養獸藥使用準則》，嚴格執行休藥期規定。
4、生產記錄要求：應建立完善的養殖記錄檔案，確保記錄檔案能夠追溯樂安花豬實際生產的全過程，並妥善保存3年以上。
專用標誌使用
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌； ①生產經營的樂安花豬產自登記確定的地域範圍； ②已取得樂安花豬生產經營資質； ③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動； ④具有樂安花豬地理標誌農產品市場開發經營能力。 使用樂安花豬農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記持有人簽訂使用協定，在協定中載明使用數量、範圍和相關責任義務。
2、樂安花豬農產品地理標誌使用人享有以下權利： ①可以在產品及包裝上使用樂安花豬地理標誌（樂安花豬名稱和公共標識圖案組合標註型等）； ②可以使用登記的樂安花豬地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示和展銷。
3、樂安花豬地理標誌使用人應當履行的義務： ①自覺接受登記證書持有人的監督檢查； ②保證樂安花豬地理標誌農產品品質和信譽； ③正確規範地使用樂安花豬地理標誌。
4、樂安花豬地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對樂安花豬的質量和信譽負責； 5、任何單位和個人不準偽造、冒用樂安花豬地理標誌和登記證書； 6、鼓勵單位和個人對樂安花豬地理標誌進行社會監督。
