樂安竹筍

樂安竹筍，江西省樂安縣特產，全國農產品地理標誌。

“樂安竹筍”產自樂安縣招攜、金竹、南村、谷崗等東南部山區濕潤的紅壤和黃壤林地，其外形完整、大小均勻，口感鮮嫩爽口、清香自然、營養豐富。

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“樂安竹筍”實施農產品地理標誌登記保護。

2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。

基本介紹

• 中文名：樂安竹筍
• 產地名稱：江西省樂安縣
• 品質特點：色澤自然，口感鮮嫩，清脆可口
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1645號
• 批准時間：2011年09月13日

產品特點

外在感官

樂安竹筍筍體外形完整，呈金字塔狀，多為空心，長度6—25厘米，大小一致，色澤自然；筍肉呈乳白色或金黃色，口感鮮嫩爽口，清脆可口，細嫩無渣。具有自然清香滋味，可食率高。

樂安竹筍

內在品質

樂安竹筍蛋白質含量2.37%—3.58%，總糖含量0.68%—0.074%，粗纖維0.71%—0.84%，脂肪0.20%—0.82%，維生素C2.08—2.65毫克/100克，並富含多種維生素、胺基酸、碳水化合物及礦物質等。

產地環境

土壤地貌

江西省樂安縣境內地形呈南北長、東西窄不規則形狀。境內群山環抱，丘陵起伏，大小山嶺星羅棋布，整個地勢南高北低。山林面積18.8萬公頃，占總面積77%；縣境內東南部為山嶽區，層巒迭嶂，溝壑縱橫；北部為丘陵區，山包起伏，地勢較東南低平。

樂安縣內土壤多偏酸性，山地、丘陵以紅壤、黃壤為主，河谷地帶以沖積土居多。樂安竹筍主要分布在東南部山區，其土壤主要為紅壤和黃壤。

氣候環境

樂安縣屬亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候溫暖、日照充足、雨量充沛、無霜期長；樂安四季分明，春季冷暖多變，陰雨連綿；夏季炎熱，雨水集中；秋季涼爽，旱多澇少；冬季寒冷，盛刮北風。樂安年平均氣溫為17.1℃，年平均降水量1707.7毫米，年平均日照時數1737.4小時，無霜期258天。樂安獨特的氣候環境非常適合毛竹的生長。

樂安竹筍

歷史淵源

宋高宗時期，樂安流坑第八世孫董德元在53歲時高中恩科狀元，後官至參知政事，深得宋高宗賞識。在京城為官期間，雖有美味佳肴，但董德元仍酷愛吃家鄉的竹筍，經常吩咐家人從家鄉捎來竹筍，並將竹筍敬獻給宋高宗和宰相秦檜等朝中大臣品嘗，深受大臣們喜愛。

明代，《徐霞客遊記》里有記載：登仙橋村“瀹菌煨筍而餐之”，“適有土人取筍歸古鼎”，“輒以村醪，山筍為供”等。從此，樂安竹筍聲名遠播。

2016年，樂安竹筍被農業部列入中歐互認地理標誌產品談判目錄。

生產情況

2011年，樂安有毛竹面積為26.76萬畝，竹筍年產量為12.5萬噸。

2016年，樂安竹筍種植面積達35萬畝，年產量達350萬噸，年總產值達35億元。

樂安竹筍

產品榮譽

樂安竹筍先後通過“綠色食品”、“無公害農產品”、“HACCP”體系和美國FDA等認證，並多次獲“中國綠色食品博覽會金獎”、“省級新產品”、“江西省優質農產品”、“江西省十佳旅遊商品”等稱號。

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“樂安竹筍”實施農產品地理標誌登記保護。

2015年，樂安竹筍“廣雅”商標獲評“中國馳名商標”。

2016年，由浙江大學CARD中國農業品牌研究中心聯合多方機構開展的“2015年中國農產品區域公用品牌價值評估”結果出爐，“樂安竹筍”品牌價值達7.73億元，比2014年淨增長了3.43億元，增幅達79.78%。

2019年11月15日，樂安竹筍入選中國農業品牌目錄。

2020年7月20日，樂安竹筍入選中歐地理標誌首批保護清單。

地理標誌

地域保護範圍

樂安縣位於江西省中部、撫州市西南部，總面積2412.59平方千米，全縣總人口36.50萬人。樂安竹筍主要分布在樂安縣南村鄉、谷崗鄉、招攜鎮、敖溪鎮、公溪鎮、湖溪鄉、金竹鄉等七個鄉鎮，申報地理標誌地域範圍為東經115°36′—116°10′，北緯26°50′—27°45′。

質量技術要求

1、產地選擇

樂安毛竹主要種植在樂安東南部山區鄉鎮濕潤的紅壤和黃壤林地。種植前，首先要進行整地。整地包括清理林地、開墾和挖掘栽植穴等三個工序。種植時，每畝密度為20—35株；株行距可用5×6米或4×5米。

2、品種範圍

樂安竹筍有春筍、冬筍、小竹筍三個品種，以小竹筍為主。

3、移栽方法

樂安毛竹大多採用移竹種植方法。移竹種植首先應選擇生長健壯的優良母竹。挖掘時，要做到不傷鞭根，不傷筍芽，不傷“螺絲釘”，不傷母竹。挖出後，留5—7盤枝，砍去竹尾，並用稻草或蒲包包紮，並隨時澆水保濕。栽植時要先在穴底墊上表土10—15厘米，使鞭根舒展，下部與土密接，再填土、踏實。填土深度要比母竹原入土深度高3—5厘米，填土成饅狀形，以防積水爛鞭，栽後澆足“定兜水”。

4、生產加工

樂安竹筍是以產自樂安縣特定區域的新鮮野生竹筍為原料，採用傳統加工方法和現代先進生產工藝，經漂洗、預煮、注湯、封口、殺菌、包裝等10多道工序精製而成。樂安竹筍在生產加工過程中特別注重保持竹筍純天然清香鮮嫩爽口的滋味和口感。因此，在生產加工過程中，要特別注意以下幾點：

一是採挖的竹筍筍體要完整，無蟲蛀，無老蔸，無過夜筍。收購的竹筍儘量減少露空時間，一般竹筍從採挖到進車間生產加工，間隔的時間控制在4小時內，保證竹筍的新鮮度。

二是在加工生產過程中，使用深達百米的地下水進行清洗、浸泡。三是樂安竹筍採用傳統的殺菌技術，殺菌時間比其他竹筍減少10分鐘，這樣保持了樂安竹筍獨特的自然清香鮮嫩口味。

5、生產管理

樂安竹筍嚴格按照《中華人民共和國農業行業標準清水竹筍》（QB\T3621—1999）和《中華人民共和國農業行業標準綠色食品》（MY\T1048—2006）、《產地環境質量標準》（NY\T391—2000）等國家行業標準進行生產。同時，專業合作社組織有技術、有經驗的科技人員和管理人員，下派到下屬的廣雅食品有限公司負責做好各項生產工序的技術環節的監理工作，並認真做好記錄和數據收集整理工作，確保樂安竹筍的獨特品質。

附：工藝流程圖

原料驗收———馬口鐵罐保鮮——分級整形——漂洗——裝罐稱量——注湯排氣——封口（CCP2）——殺菌（CCP3）——包裝入庫。

專用標誌使用

樂安縣駿達蔬菜專業合作社是樂安竹筍唯一的合法生產經營者。樂安竹筍一經通過國家農產品地理標誌認定登記後即受到法律保護，任何單位和個人未經生產經營者許可，不得在產品和包裝上使用樂安竹筍標誌。其他單位和個人如需使用該標誌，需向登記持有人樂安縣駿達蔬菜專業合作社提出申請，經允許後方可使用；同時，使用人應嚴格按照相關要求規範生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（樂安竹筍名稱和“廣雅”牌組織標註型式）。清楚標示產品、品名、等級、重量（毛重、淨重）、生產日期並註明檢驗人員姓名、代號、保質期、貯存方法等。