基本介紹
- 中文名：槭樹糖
- 外文名：Maple sugar
- 來源：槭樹
- 產地：北美、日本等
- 槭樹：製糖和木材加工
- 原料：槭樹糖漿
槭樹糖,糖槭樹,測定槭樹糖汁量最小切口,
槭樹糖
用糖槭樹的樹液煉製成的槭糖漿似蜂蜜，清徹、透明，其成份是蔗糖占58%，其餘為葡萄糖，果糖。同時在煉製過程中形成香草精類芳香化合物，故清香可口。槭糖漿可添加於糕點及冷飲上，亦可製成食用糖塊槭樹糖，深受北美人民喜愛。
糖槭樹
糖槭樹是槭樹科槭樹屬糖材兼用的優良經濟樹種，主要分布在北美；在亞洲，日本的北海道亦生產少量槭糖漿。加拿大食用糖大部分來自糖槭樹(以糖槭、黑糖槭、銀糖槭和紅糖槭四種含糖量最高，約為4~6%)。
糖槭樹木材紋理細密、強韌、堅硬、褐色光亮，可作地板、室內裝飾、家具、旋磨品等，材質優良，是“先割糖、後用材”的理想經濟樹種。另外，糖槭樹樹形美觀，有抵抗煙霧和塵埃的能力，秋季樹葉變紅，有“紅葉迎秋”之美，是很好的城鄉綠化樹種。糖槭樹栽培管理得好十年左右就可開始割取樹液製糖，可連續生產五十年以上。每個樹孔每年可割取二十加侖(每加侖是4.5646升)左右的樹液，高的可達四十加侖以上，每樹開孔數按樹徑大小而定，因此，糖槭樹的樹液隨著樹徑的逐年增加而提高。材積量也相應的提高。成年樹腳徑可達70至100公分，樹高達30至40米。雖然每年采割樹液，因其采液量只占總量10%左右，對樹木生長並無影響。
糖槭樹在溫帶地區生長良好，在夏季日夜溫差越大的條件下，產糖量越高。冬季溫度過低，幼樹易遭凍害，夏季太熱時，病蟲害較重.糖槭樹的科學研究，加拿大、美國設有專業種植場和研究機構。日本、蘇聯和歐洲一些國家較早對糖槭樹引種馴化。我國盧山植物園，南京植物園和東北熊岳樹木園早在幾十年前也曾做過這方面的工作。湖北省植物研究所於一九七三年開始，幾年內對銀糖槭的生物學特性、形態、栽培、繁殖等方面進行了較系統的觀察研究。在國內尚無結籽母樹的情況下，攻克了無性繁殖關，成活率由最初的5%提高到90%以上。為湖南、北京、西安等地提供了600多株種苗。在氣候適宜地區，可充分利用荒山、荒地、河灘，“四旁”等土地資源引種和發展這種糖材兼用的經濟樹種。
測定槭樹糖汁量最小切口
美國東北林業試驗站為了提高糖槭樹糖汁的含糖量，為了獲得糖汁的高產，對精選出的糖槭樹進行遺傳改良，以及後代測驗。在這項研究工作中科學家們所遇到的問題，就是不能確定大量的糖槭幼樹的糖汁含糖量。在糖槭的幼年期進行優良基因型的選擇，就必須了解單株在幼年期和成年期的特性。在樹木的幼年期可以比較容易地了解到樹木大部分的特性，但到了青年期，要估計糖槭糖汁的含糖量就很困難了，這就需要在幼樹上採取糖汁來做試驗。但是，幼樹的直徑太小，因而切口也很大，再加上採取的糖汁沒有幾滴，所以糖汁的含糖量就很難測定。
美國東北林業試驗站的科學家阿特金森在1981年把皮下注射針頭作為采糖汁用的插頭。他在試驗用的幼樹上割一個直徑為0.5厘米的小切口就能取到糖汁。但是，這些三年生的幼樹因直徑小的原因，即便是在最佳條件下，糖汁流出的時間也超不過三十分鐘。他們首先在大範圍的苗圃幼樹上廣泛套用小切口技術，研究糖槭的後代和種源。按照試驗規劃，苗床兩個一組排列起來，並蓋起了聚乙烯輕便活動溫室，這樣可以提高幼樹周圍的氣溫，以利糖汁的流出。采糖汁的插管是醫療器械-20號導管.為了避免因植物細胞組織引起的堵塞，用一個以電池為動力的鑽孔器和一隻與導管外徑相等的鑽頭，在樹莖上鑽一個洞，當糖汁從插頭的末端流出來時，用一個折射計就可以測定出糖汁的含糖量。
套用這種技術，就可以在糖槭樹采汁時期，僅從23%的幼樹上獲得糖汁的採樣。為了防止糖汁含糖量和試驗時間的混淆，所有的幼苗在采汁期都必須進行一次同樣的試驗，但選擇的幼苗直徑要小於1.5厘米。在直徑1.5厘米和1.5厘米以上的糖槭樹上使用最小采汁切口的試驗也初步獲得了成功。
