榨菜肉絲雞蛋湯

肉絲切好後用鹽，糖，老抽，料酒醃製，醃製好的肉絲隨冷油下鍋煸炒變色，加入榨菜煸炒，然後加水燒開後煮一會，然後放入蔥花，打入雞蛋就可以了。

基本介紹

• 中文名：榨菜肉絲雞蛋湯
• 主要食材：榨菜，肉絲，豌豆苗，雞蛋
• 輔料：水澱粉，胡椒粉，芝麻香油
• 工藝：煮

材料

榨菜，肉絲，豌豆苗，雞蛋，濃縮湯料（有高湯更好），水澱粉，胡椒粉，芝麻香油

做法

1、榨菜和豌豆苗分別用流動水清洗乾淨，榨菜切成絲；肉絲用少許鹽、澱粉、生薑粉醃製備用。

2、雞蛋打入碗中，攪打成蛋液待用。

3、鍋中倒入少許油加熱，倒入醃製好的肉絲翻炒至變色，放入榨菜絲翻炒片刻，加入適量水和濃縮湯料大火燒開（如果有高湯就更好了）。

4、將水澱粉加入湯中勾芡至稠，澆入蛋液煮製成蛋花，最後放入豌豆苗，調入適量鹽、胡椒粉和芝麻香油攪勻即可。