基本介紹
- 中文名：榨菜肉絲南瓜面
- 主料：南瓜泥
- 配料：麵粉
- 調料：鹽
做法,步驟,
做法
手擀麵（此分量可吃兩次）：南瓜泥120克、麵粉400克、鹽少許、水150克（根據麵粉吸水性增減）、榨菜肉絲湯：榨菜1/2個、牛柳80克、蔥花、蒜瓣、生抽、清水1200克、鹽適量
步驟
1、 將南瓜去皮、去瓤洗淨，放入碗中蒸鍋中火蒸15分鐘。
2、 將牛柳斷面切成片再改刀切成3mm的細絲，加入蔥花、生抽、乾澱粉、植物油醃拌15分鐘。
3、 將榨菜去皮、去根蒂洗淨，切成與牛柳一樣的細絲。
4、 將蒸好的南瓜用勺子碾成泥，過篩加入麵粉中。
5、 將南瓜泥與麵粉抓勻。
6、 分次加水揉成表面光滑的麵團，餳發10分鐘。
7、 將餳發還得麵團擀成2mm後的面片，撒薄粉將面片疊起，切成5mm寬的條狀。
8、 在切好的手擀麵上撒上麵粉，雙手將手擀麵抖開。
9、 炒鍋燒熱加入少許油，爆香蔥花、蒜瓣，將牛肉絲放入翻炒均勻。
10、放入榨菜絲繼續炒勻，加入清水1200克、生抽1湯匙。大火燒開。
11、水燒開後，將手擀麵抖去多餘的麵粉，均勻的放入鍋中。
12、煮3分鐘，加入鹽、香油即可。
