榛子小餐包

榛子小餐包是一道麵點，屬於家常美食。主要材料有高筋麵粉、中筋麵粉等，輔助材料有雞蛋、酵母、細砂糖等，通過蒸籠高溫水蒸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：榛子小餐包
• 高筋麵粉：280克
• 雞蛋：48克
• 酵母：5克

原料

高筋麵粉（金像）280克、中筋麵粉（中糧海嘉）120克、雞蛋48克、水208克、酵母5克、細砂糖48克、鹽5克、黃油培根40克、榛子40克。

特　色

這麵包真的超級香，一塊麵團，二種風味，培根小吐司/榛子小餐包。

操　作

1、把除了黃油、榛子、培根外的所有原料混合均勻揉合成光滑麵團。

2、加入黃油揉進麵團中，使黃油和麵團吃合，揉面至完全階段，麵團能拉出一層透明的薄膜為止。

3、麵團稱重分割二份，一份300克做小吐司，另一份即為小餐包麵團。

4、榛子麵團中加入榛子揉和均勻，培根麵團中加入事先煎好的培根揉肯均勻，二份麵團分別重新滾圓，放入面盆中，蓋上濕布，發酵至麵團二倍大為止。

5、麵團排氣分割，335克麵團平均分割成六份，480克麵團平均分割成九份。

6、均蓋上布鬆弛15分鐘，培根的小麵團每個都經過二次擀卷（中間要鬆弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。榛子小餐包麵團分別滾圓收口排入正方模，蓋上布做二次發酵。

7、烤箱提前預熱烤箱至180度，麵團發酵至模具8分滿時表面噴水入爐，二份麵包均放中下層，老王模30分鐘，小餐包25分鐘。