《極端環境中的酶科學與技術》是2014年出版的圖書，作者是杜明，蘇東海。
基本介紹
- 書名：極端環境中的酶科學與技術
- 作者：杜明，蘇東海
- ISBN：978-7-5603-3883-5
- 類別：農業科學
- 頁數：230
- 出版時間：2014.03
- 開本：16
- 責編：李長波
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書以高溫環境、低溫環境、極端pH環境、高鹽環境、低水分活度環境以及有機溶劑體系幾種主要極端環境為主線，較為系統地闡述了在這些極端環境中的極端酶的來源與分類、理化性質、耐受極端環境的分子機制、製備技術以及在工業中的套用情況等。本書可作為普通高等院校的食品科學與工程、生物化工、化學工程等專業的研究生教學及實驗教材，也可作為其他專業的選修教材，還可作為食品科學、生物科學、醫藥、農、林、牧業等相關科學技術人員的培訓、自修教材。
目錄
第0章 緒論
0.1 極端酶的來源
0.2 極端酶的分類
0.3 極端酶的製備及鑑定技術
0.4 極端酶活性改造技術
0.5 極端酶的工業套用前景
第1章 高溫環境中的活性酶
1.1 耐熱蛋白酶
1.2 高溫環境中的活性酯酶
1.3 高溫環境中的活性糖酶
1.4 高溫環境中的活性氧化還原酶
第2章 低溫環境中的活性酶
2.1 低溫蛋白酶
2.2 低溫脂肪酶
2.3 低溫環境中的活性糖酶
2.4 低溫環境中的活性氧化還原酶
第3章 極端pH環境中的活性酶
3.1 極端pH環境中的活性蛋白酶
3.2 極端pH環境中的活性酯酶
3.3 極端pH環境中的活性糖酶
3.4 極端pH環境中的活性氧化還原酶
3.5 極端pH環境中的活性溶菌酶
第4章 高鹽環境中的活性酶
4.1 高鹽環境中的活性蛋白酶
4.2 高鹽環境中的活性酯酶
4.3 高鹽環境中的活性糖酶
4.4 高鹽環境中的活性氧化還原酶
第5章 低水分活度環境中的活性酶
5.1 低水分活度環境中的活性蛋白酶
5.2 低水分活度環境中的活性酯酶
第6章 有機溶劑體系中的活性酶
6.1 有機溶劑體系中的活性蛋白酶
6.2 有機溶劑體系中的活性酯酶
6.3 有機溶劑體系中的氧化還原酶
6.4 有機溶劑體系中的溶菌酶
6.5 其他耐有機溶劑酶類
參考文獻
