基本介紹
- 中文名：極品紅燒豆腐
- 主料：： 北豆腐
- 輔料：：蔥姜芝麻（熟）香菜、紅椒。
- 調料：：鹽、糖、料酒、醬油、上湯
原料,製作步驟,貼士,
原料
主料： 北豆腐。
輔料：
蔥、姜、蒜、芝麻（熟）、香菜、紅椒。
調料：
鹽、糖、料酒、醬油、上湯、水澱粉、麻油、食用油。
製作步驟
1、豆腐切1厘米厚、5厘米寬、15厘米長的條備用。
2、蔥姜蒜、紅椒、一部分香菜切細末，另一部分切長段（點綴用）備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入豆腐炸成金黃色撈出控油放涼。
4、將炸好的豆腐切成5厘米見方的塊備用。
5、鍋中留底油，6成熱時下入蔥姜蒜末爆香。
6、烹入料酒、點少許醬油後下入上湯，加鹽、糖調好味後下入豆腐大火燒開。
7、燒至湯濃時將豆腐撿出碼盤。
8、下入紅椒粒、香菜粒、芝麻後加入水澱粉勾芡，點麻油提亮。
9、將鍋中的芡汁淋在豆腐上後點綴幾根香菜即成。
貼士
1、如果嫌豆腐的製作太麻煩也可以將豆腐直接切成1厘米厚、5厘米寬、5厘米長的片進行炸制。
2、上湯可以選用棒骨湯，在大型超市中都可以買到。
3、紅椒、香菜粒要後放，這樣才能保持蔬菜的顏色和營養。
