楚鄉米粑

楚鄉米粑是根據農家的米粑改良而來，農家的做法只是煎熟即可，口味不錯，但是檔次不高，此菜增加了肉鬆和生菜，色澤搭配更好，營養更豐富，增加了賣相，很顯檔次，而且成本不高。

基本介紹

• 中文名：楚鄉米粑
• 主要原料：生米粉，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：米酒 白糖

原料：

生米粉250克，麵粉50克，老面10克，肉鬆30克，生菜葉12片。

調料：

米酒20克，白糖20克，色拉油10克。

製作：

1、生米粉、麵粉、老面加水（加水的量以拌勻後手感發粘，能粘在手上為好）、米酒、白糖發酵（夏天發酵2-3個小時，冬天發酵一晚上即可）。2、取不粘鍋刷一層油（油不要太多，否則就成了炸，而且米粑也不好成形），燒至五成熱，下原料，攤成直徑為3-4厘米的小餅（此配方可做24個小餅），加20克水上蓋（一定要加水上蓋，蒸汽可使小餅的口感軟糯，否則口感發硬），中火煎4分鐘至顏色金黃（單面煎即可），上桌時兩個小餅中間夾肉鬆、生菜（金黃色面朝外）即可。

特點：

香糯回甜，色澤金黃，賣相好。