楓糖布丁麵包

楓糖布丁麵包是一道以高粉、牛奶、黃油為主要食材製作的麵點。

基本介紹

  • 中文名:楓糖布丁麵包
  • 外文名:Maple syrup bread pudding
  • 主料:高粉
  • 步奏:7步
麵包體原料:高粉200克、酵母2.5克、楓糖30克、鹽2.5克、牛奶130克、黃油20克。
卡士達醬餡料:蛋黃3個、牛奶250克、細砂糖75克、低粉25克。(做法見香酥卡士達麵包
表面裝飾:蛋液、杏仁片適量。
【製作過程】
▲ 攪拌:擴展階段
▲ 基本發酵:約40分鐘(溫度28℃,濕度75%)
▲ 分割滾圓:9個,每個60g
▲ 中間發酵:10分鐘(室溫即可)
▲ 整形
▲ 最後發酵:約40分鐘(溫度38℃,濕度85%)
▲ 烤焙:上火180℃/下火150℃,約烤焙15分鐘

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