楊桃燉鷓鴣湯

三棯很酸，直接食用無甚價值，但用來做成的三棯乾卻十分好味，尤其中山特產三棯包，內藏薑絲木瓜絲，口味非常有層次。而楊桃因味酸甜，多數直接食用或榨汁。楊桃有五條突起的棱，橫切片，就是一個星形，楊桃的英文名就是Star Fruit（星果），用來哄小孩很好用。

基本介紹

• 中文名：楊桃燉鷓鴣湯
• 主要原料：鷓鴣
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪，蛋白質

菜譜名稱：楊桃燉鷓鴣湯

美食原料：

主料：楊桃（宜選生一點）兩個，鷓鴣1個

輔料：南北杏30克，姜2片，水5碗

製作方法：

1. 楊桃洗淨，削去硬棱邊，切厚片；

2. 洗淨宰好的鷓鴣，斬大件；

3. 南北杏洗淨；

4. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，加蓋隔水燉兩個小時，下鹽調味即可飲用。

菜譜功效：

化痰止咳、消咽炎、助消化。對口乾易咳、喉嚨沙啞有很好的食療效果。

食材分析：

楊桃

其實講到消炎殺菌的效果，比楊桃酸的三棯更佳。三棯應是廣東人的叫法，是楊桃的不發育近親。有趣的是，酸楊桃樹長得又高又壯，甜楊桃樹反而矮小。從農科角度看，甜楊桃樹是酸楊桃樹接枝出來的，用甜楊桃的種子種出來的，也會變種成酸楊桃。真複雜，還好我們大眾直管會吃就好了。

楊桃富含水分、蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸46.8克、草酸7.2克、檸檬酸及維生素C、B1、B2以及鈣、鉀、鎂、微量脂肪和蛋白質等各種營養素，是一種營養成分較全面的水果，對人體有助消化，滋養，保健功能。除了鮮食，自古以來楊桃還有煮湯或糖水的食用方法，楊桃瘦肉湯、楊桃鯽魚湯、楊桃蜂蜜湯、蛋奶燉楊桃等，別有一番風味。

美味貼士：

選用生一點的楊桃，燉出來不至於軟爛不成形，且味道甜中偏酸，湯水口感更佳。