椿葉粥是一道美食。製作材料主要有鮮香椿葉、大米等。
基本介紹
- 中文名:椿葉粥
- 外文名:Leaf of Chinese Toona porridge
- 組成:嫩香椿樹葉,大米,調味品適量。
- 口味:香
- 做法:煮
粥方組成:鮮香椿葉30克,大米100克,調味品適量。
煮製方法:將鮮香椿葉洗淨,放沸水中氽片刻,而後取出切細備用。大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入香椿末、食鹽等調味品,再煮一、二沸即成,或將鮮香椿曬乾,用食鹽、香麻油、大蒜等醃漬,每取適量,調入粥中,再煮一、二沸服食,每日1劑,連續3-5天。
功 效:解毒殺蟲。
適 應 症:適用於痢疾,疔瘡,漆瘡,疥瘡,斑禿等。
香椿不僅味道鮮美,而且營養豐富,據測定,每百克香椿芽含蛋白質9.8克,維生素C120毫克,鈣143毫克,均名列群蔬之首,此外,還含有磷135毫克,胡蘿蔔素163毫克。香椿芽吃法很多,最常見的是香椿煎雞蛋、炒肉片、香椿豆腐、香椿麵條、香椿蒜泥等,味美適口,別具一格。比較有名的還有安徽的"太和香椿"、陝西的"炸香椿魚"、山東陵縣的"神火香椿"等,均為風味雋永,獨具特色的地方產品。
香椿不僅是美味佳蔬,而且還是一味良藥。中醫認為,香椿性味苦、澀、平,入脾、胃經,有清熱解毒,美容養顏,澀腸止血,健胃理氣,殺蟲固精之功,《本草綱目》言其"煮水,洗瘡疥風疽"。《新修本草》言其"主洗疥瘡,風疸"。《生生編》言其"消風解毒"。《陸川本草》言其"健胃,止血,消炎,殺蟲,治子宮炎,腸炎,痢疾,尿道炎"。藥理研究表明,香椿芽煎劑對金黃色葡萄球菌,痢疾桿菌,傷寒桿菌等都有明顯抑菌和殺菌作用,因而臨床上常用來治療腸炎、痢疾、子宮內膜炎、子宮頸炎、尿道炎、瘡癰腫毒等疾病。民間常用香椿芽搗爛取汁抹面,以滋潤肌膚,治療面疾,美容養顏。用香椿芽與大蒜、食鹽適量搗爛外敷,治療瘡癰腫毒頗具效驗;香椿皮可清熱燥濕,涼血止血,治療泄瀉,遺精,肛裂,痔瘡下血,腸蛔蟲病等;香椿籽燉肉服食,可治療風濕性關節炎。
注意事項:
1.香椿的初生嫩葉味鮮,葉老後則不堪食用;