椰香薑黃雞飯

基本介紹

• 中文名：椰香薑黃雞飯
• 主要食材：大米，雞腿
• 分類：飯

用料

材料

大米

雞腿

椰汁

雞湯

薑黃粉

蒜

姜

青檸檬

鹽

白鬍椒

魚露

做法

1. 將大米淘淨，瀝水。雞腿去骨，切成大塊，撒上少許鹽、白鬍椒粉、魚露，放入鍋中煎至表面金黃色，盛出待用。
2. 鍋中放入搗碎的蒜、姜和薑黃，放入大米，拌勻，炒香，然後加入椰汁、雞湯，如果是用電鍋煮，大米、椰汁、雞湯的比例是2:1:1.5，最後將雞腿均勻地平鋪在大米上。
3. 大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘左右，當汁水被米飯完全吸收，關火，再燜5分鐘，就可以噴香出鍋。你也可以根據個人喜好配上一片青檸檬、香菜、涼拌小黃瓜等，吃起來更加爽口。
4. 對於那些喜歡吃鍋巴飯的人，還有個小竅門，就是在鍋里的汁水差不多被米飯完全吸收後，將爐火調大，聽到鍋底有“嗶嗶叭叭”的聲音，就說明鍋巴生成了，然後再調小爐火燜一會兒，就可以吃到帶著鍋巴的椰香雞飯了。