椰汁雞飯

基本介紹

• 中文名：椰汁雞飯
• 主要食材：大米，雞腿
• 分類：主食，飯

用料

材料

大米

雞腿

椰漿

雞湯/清水

薑黃粉

香菜

魚露

鹽

白鬍椒粉

雞粉

做法

1. 將大米淘淨、瀝水；雞腿去骨切成大塊，用少許鹽、胡椒粉和魚露稍加醃製，入鍋煎至表面金黃後待用；

2. 炒鍋中倒入瀝乾的米，加入薑黃粉、鹽和雞粉拌炒均勻，然後倒入混合的椰漿和雞湯；如果用電飯鍋煮，大米與椰漿、雞湯的比例是2:1:1，再將雞腿平鋪在表面；

3. 按下煮飯鍵至程式完成，過1、2分鐘再打開鍋蓋，盛出雞飯即可，也可以按個人喜好配上青檸檬或香菜碎，爽口且更有風味；

4. 若用爐火煮，大米與椰漿、雞湯的比例是2:1:1.5；先用大火燒開，開蓋轉中火慢煮，當鍋內汁水被米飯完全吸收後，加蓋再燜10～15分鐘即可。