椰香戚風杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰香戚風杯子蛋糕
• 主要食材：玉米油（或色拉油），椰汁（或椰漿）
• 分類：紙杯蛋糕

用料

材料	用量
玉米油（或色拉油）	40g
椰汁（或椰漿）	70g
細砂糖	70g
低筋麵粉	85g
鹽	1小勺約1g
檸檬汁	幾滴
雞蛋	4個

做法

1. 將雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃裝小碗，蛋白裝在無油無水的打蛋盆里，將蛋白盆放冰櫃冷藏待用。
2. 將椰汁和油一起放大碗裡，手動打蛋器混合均勻即可
3. 在油奶混合物裡面添加過篩的低筋麵粉，然後用刮刀壓拌法壓拌均勻，直到變成細膩的糊糊。
4. 將蛋黃用牙籤戳散，加入雞蛋糊裡面，壓拌調勻，變成雞蛋糊。
5. 蛋清從冰櫃取出，加入檸檬汁，用打蛋器高速打發，期間將糖鹽混合物分三批加入，直到打發至乾性發泡，有小尖角出現。同時烤箱預熱150度5分鐘。
6. 將三分之一的蛋白加入蛋黃糊，翻拌稍調勻，然後將剩下蛋白全部加入，繼續翻拌調勻。
7. 將混合物倒入紙杯，表面撒上椰蓉（也可以不撒），150度上下火30分鐘。
8. 期間注意觀察顏色，烤箱不同時間可能會稍做調整。