椰香咖喱雞肉粽

提前將粽子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，同粽繩一起煮軟備用。將材料中的糯米洗淨後拌入鹽和椰漿，拌勻後倒入鋪有香蕉葉的蒸器內，再放上打結的香蘭葉，大火蒸半小時，然後打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。

基本介紹

• 中文名：椰香咖喱雞肉粽
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞胸肉

原料：

A：粽子葉1把、粽繩1把、糯米1千克、椰漿1升、鹽2茶匙、香蘭葉8條、香蕉葉2片（鋪蒸器用）B：雞胸肉500克 土豆500克 椰漿150毫升 淡奶1罐 咖喱葉3支 鹽1 1/2茶匙

C：乾辣椒20條（洗淨泡軟後瀝乾水分）、洋蔥頭1粒（去皮洗淨）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黃姜15克（洗淨去皮）、楠姜75克（洗淨去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。

作法：

1、提前將粽子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，同粽繩一起煮軟備用。

2、將材料A中的糯米洗淨後拌入鹽和椰漿，拌勻後倒入鋪有香蕉葉的蒸器內，再放上打結的香蘭葉，大火蒸半小時，然後打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。

3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏。

4、將雞肉和去皮土豆洗淨後全部切成丁備用。

5、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘。

6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然後調入材料B中的鹽、椰漿和淡奶一起燜煮10-15分鐘。

7、開始包粽子啦：取2片粽葉重疊，折成漏斗型，然後放入一小團蒸好的糯米壓實，並在中間挖個小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最後再鋪上一團糯米飯，包好，捆結實。

8、將包好的粽子放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。