菜 名： 椰菜花火腿茸湯
主 料： 薯仔（大）、洋蔥各1個，甘筍1/2隻，
西芹1條，番茄2個，椰菜花（小）1/2個，火腿片3片，清雞湯5杯。
做 法： 1、薯仔、甘筍去皮切薄片，洋蔥及
西芹洗淨切片，椰菜花切小件，番茄去皮、籽，切肉粒，火腿切茸。
2、下
牛油1湯匙煮融，除了番茄及椰菜花外，放下各菜料，炒2-3分鐘後，上蓋慢火煮10分鐘至熟透。
3、加入番茄肉粒、椰菜花及大半火腿茸，注入清雞湯，慢火煮30分鐘，放入攪拌機中打成茸湯，以食鹽及胡椒粉調味，撒上少許火腿茸和蔥花作裝飾即成。
備 註： 注意：若湯太稀，可以少許生粉水調濃。
