椰子雞

椰子雞是用椰子、雞製作的一道家鄉菜，屬於海南菜。口味鹹鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

基本介紹

• 中文名：椰子雞
• 英文名：Coconut Chicken
• 主要食材：椰子，雞
• 分類：海南菜
• 口味：鮮甜

主要原料

椰子一個，子雞（嫩雞）一隻，料酒、醬油、鹽、糖、姜適量。

椰子雞

製作方法

1、椰子頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋，倒出椰汁。

椰子雞

2、子雞切成1.5厘米大小的塊，放入空的椰子內。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然後將椰子蓋子蓋回。

3、將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒）， 鍋內加水，水開後， 中火再蒸2小時即成。

注意事項

1、椰子越老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃郁，補益效力更大。

2、上菜時可用少許生粉水埋芡，汁較稠。

營養功效

椰子是椰樹的果實，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。