巴西椰子雞

所需食材

孜然粉1茶匙，紅辣椒粉1茶匙，薑黃粉1茶匙，香菜粉1茶匙，橄欖油2湯匙，去皮去骨雞胸肉排4塊，鹽和現磨黑胡椒適量調味，洋蔥1個切碎，鮮薑末1湯匙，青辣椒2個去籽切碎，大蒜2頭搗碎，西紅柿3個，籽切碎，罐裝低脂椰奶1罐（400毫升），新鮮香菜1把切碎

用中碗將孜然、辣椒、薑黃和香菜粉拌勻。把雞肉放進碗裡，用鹽和胡椒調味，然後把拌好的香辛料抹勻在雞肉表面。
中火在煎鍋里熱1湯匙橄欖油。將雞肉放進煎鍋，每面煎10-15分鐘，直到肉色不再粉紅，汁水收乾為止。把雞肉拿開備用
在煎鍋里熱另外那一湯匙橄欖油。將洋蔥、姜、辣椒和蒜放進鍋里翻炒5分鐘，或炒軟為止。將西紅柿倒進鍋再炒5-8分鐘，倒椰奶並攪拌，再燉5分鐘，最後加雞肉再熱透。用新鮮香菜點綴一下即可。

雞肉的功效與作用

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力及視力發育方面，更是有較好的作用。