椰奶香蕉蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰奶香蕉蛋糕
• 主要食材：香蕉（中等大小），椰漿粉
• 分類：蛋糕，奶香

用料

材料	用量
香蕉（中等大小）	4根
椰漿粉	60g
雞蛋	3個
玉米澱粉	60g
低粉	60g
糖	50g入椰漿
糖	60g入蛋白
黃油	20g

做法

1. 用熱水將椰漿粉沖成240g的椰漿水，加入黃油，50g糖攪拌融化。

2. 將蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的盆不要沾到水。

3. 將香蕉用手捏碎，待用。

4. 將蛋白用電動打蛋器打發至粗泡，加入20g糖，繼續打發到5分時再加入20g糖，達到7分時加入最後20g糖，最後打到9分就行了，就是打蛋器提起來有個半硬的尖角就行了。

5. 這時候看看椰漿變溫了沒有，大概40度就可以加入蛋黃，低粉和玉米澱粉，用打蛋器的麵粉攪拌棒拌勻。

6. 倒入香蕉碎，拌勻。

7. 用刮刀拌入1/3打發的蛋白，上下拌，不要畫圈的拌，快速拌勻後加入另外1/3的蛋白霜，拌勻後加入最後的1/3蛋白霜。入8寸活底模具。

8. 烤箱180度，烤25分鐘，根據個人的烤箱自己在時間上調整和把握一下，看到蛋糕表面變成金黃了，就差不多了，不要把蛋糕烤的太深顏色。

9. 從烤箱端出來看看是否成型，用牙籤在中間插一個洞，拔出來看看有沒有水分，如果有水分，就繼續用140度慢烤10分鐘，再檢查，總之是溫和的把蛋糕烤到定型。

10. 端出來撒上椰絲粉即可。