椒麻魷花

菜品名稱，浙江菜，魷魚鮮嫩突出，麻辣清香，營養豐富，，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：椒麻魷花
• 主要食材：魷魚
• 分類：浙江菜
• 口味：麻辣清香

製作原料

材料：鮮魷魚肉480克，西芹1條。西芹調味料：鹽酷熱煮1/8茶匙，盛射凳麻油少許。

魷魚調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。

椒麻汁料：花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青蔥茸2湯匙，湯2/3茶匙，醋、麻油各1茶匙，生抽、開水簽頸各2湯匙。

製作過程

（1）先將花椒搗碎成粉狀，在與其餘汁料混勻，備用。

（2）鮮魷魚肉洗淨抹乾，切十字辣悼乎花紋再切小件。

（3）西芹去筋絡，縱切開再斜切成長塊，放入煮熱滾水中浸透，撈出瀝乾，加入調味料拌勻。

（4）魷魚用大孔笊籬盛著，放滾水再婚海危（或上湯）中，浸至魷魚花微卷，取雅煉店全出瀝乾，加悼判閥調味料拌勻。

（5）將西芹鋪碟上，再放上魷魚花，進食時淋上椒麻汁拌勻即可。