椒麻雞腎

椒麻雞腎，是中國漢族傳統名菜之一。製作原料主要有椒麻、雞腎等。

原料

雞腎

配料

辣椒、蔥

調料

花椒、香油、雞精、生抽、料酒

做法

1、雞腎清洗乾淨。

2、花椒，蔥，紅椒洗淨備用。

3、鍋里放水燒開關火，將雞腎略燙撈出。

4、撕去筋膜洗淨切十字刀花。

5、鍋里放水，放入料酒，將雞腎飛水至熟。

6、過冷河濾水備用。

7、蔥切末，花椒拍爛切成末，紅椒切碎備用。

8、加入生抽，香油，雞粉調勻成味汁即可。

9、雞腎擺盤，紅椒和蔥點綴，澆上椒麻汁即可上桌。

禁忌

1、雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

2、服用左旋多巴時不宜食用。

3、服用鐵製劑時不宜食用。