椒麻毛肚

椒麻毛肚是一道菜品，主料為毛肚、蔥葉等。

基本介紹

• 中文名：椒麻毛肚
• 主要食材：毛肚、蔥葉
• 配料：蔥葉
• 調料：花椒粉，花椒油，精鹽，色拉油

菜系及功能:家常菜譜 椒麻毛肚原料:毛肚：300克。蔥葉20克，花椒粉l克，花椒油5克，精鹽3克，色拉油15克。

椒麻毛肚的做法:

1)白淨毛肚洗淨，切成片塊，入沸水鍋中氽一下撈出，盛於盤中。

2)用榨汁機將蔥葉絞成蔥茸，盛於小碗內，加入精鹽、花椒粉、花椒油、色拉油調勻，淋於盤中毛肚片上即成。

料理要訣：此菜製作的關鍵在於氽毛肚，過老過生都不脆嫩。