椒香三文魚

椒香三文魚是一道由三文魚肉、青紅辣椒等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：椒香三文魚
• 主要食材：三文魚肉
• 輔料：青紅辣椒
• 調料：蒙特婁醃料、檸檬汁

原料：

挪威三文魚肉200克、青紅辣椒50克。

調料：

香茅草1根（用剪刀剪成小段）、蒙特婁醃料1/2小匙、檸檬汁1/2小匙、白葡萄酒1/2小匙（醃魚用）+15ML（澆汁用）、蚝油1大勺、黑胡椒碎1/4小匙、橄欖油適量。

做法：1、三文魚洗淨擦乾後從中部切一刀，刀口深至魚皮處止；

2、再左右下刀片下魚皮，魚肉保留備用；

3、將魚肉用刀片成長方形厚片；

4、厚度約1.5厘米左右和手指基本厚度相同；

5、擠入檸檬汁；

6、加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特婁醃料；

7、調料與魚塊混合均勻後醃製15分鐘。

8、青紅辣椒去蒂洗淨擦乾水分備用；

9、鍋內放少許橄欖油下入青紅辣椒煎制；

10、辣椒煎至表面微微發黃，有香氣竄出時下入蚝油，黑胡椒碎攪拌均勻；

11、倒入白葡萄酒；

12、混合後製成椒香醬汁；

13、煎鍋內倒入少許橄欖油；

14、下入三文魚塊煎制；

15、15秒翻面再煎15秒出鍋淋上椒香醬汁製作完成。