植物奶

植物奶是由某些植物進行壓榨製成，如大豆、鐵荸薺、大麥等。植物奶是人們早餐的上乘選擇，可以單喝，也可以配麵包或其它主食，還可製成點心、調味劑、湯。

基本介紹

• 中文名：植物奶
• 種類：鐵荸薺奶、大麥奶粉、豆奶
• 特點：保鮮貯藏時間長
• 製成：點心、調味劑、湯

概括

市場上出售的植物奶，是以工業方法破碎並壓榨植物的果實製成的，可提取它們的精髓物質，保鮮貯藏時間長，但沒有家庭自製的新鮮。下面介紹幾種植物奶及其特性。

植物奶的種類

鐵荸薺奶 鐵荸薺是一種甜味兒的、多果肉的和表面粗糙不平的植物塊莖，可以生吃；鐵荸薺奶含水分、糖及不飽和脂肪。據測試，鐵荸薺奶富含多種蛋白質、礦物質、胺基酸、維生素C和碳水化合物。

大麥奶粉 是用大麥在一周時間內萌發的麥芽製成的，是一種極富營養的麥粉，具有降膽固醇和抗癌的功效。食用時，可把它加入牛奶里，還可用它製成啤酒。最新研究表明，大麥是一種具有極高營養價值的糧食，它提供蛋白質、糖、少量脂肪、鈣、磷、鐵和B族維生素。測試表明，100克大麥可產生1200千焦熱量。

米奶 稻米是碳水化合物的良好來源，含有鎂、鉀、鋅、銅和維生素B族。米奶含有自然甜的味道，人們更多地是把它當成小吃來飲用。測試表明，米奶含有極少量的鈣，其熱量約相當於豆奶、燕麥奶和杏仁奶的一半，一杯米奶約含1.6毫克不飽和脂肪。

豆奶 是上乘的飲料。它含有豐富的維生素E、鈣、鐵和大量的蛋白質、各種胺基酸。豆奶中含有類似雌激素的成分，有助於調節內分泌，減輕經前期綜合徵，可有助於預防骨質疏鬆症、更年期綜合徵、乳腺癌和心血管疾病。

杏仁奶 杏仁是一種乾果，味道極佳，是營養佳品。測試表明，杏仁含有19%的高質量蛋白，還含有人體所需的各種胺基酸，也是鈣、鐵、鉀、磷、鎂和維生素E的良好來源。

最新研究表明，杏仁奶的脂肪，對於降低膽固醇和保持心血管的健康很有效。杏仁奶還有助於提高記憶力。每天中午食用一小勺杏仁奶，可有利於防止記憶差錯；有助於使大腦處於良好狀態。

總結

植物奶含原有食物的大部分營養，但也有一部分營養在加工中流失了。如與全脂牛奶相比，植物奶所含的熱量一般較低。

對於有乳糖不耐受的人來說，植物奶是個很好的替代品，喝植物奶幾乎不會有腸道反應