棗花捲，北方傳統麵食，主要配料為麵粉和紅棗。
基本介紹
- 中文名：棗花捲
- 主要原料：紅棗，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
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用料
做法
1、麵粉加適量發酵粉加水和成麵團，蓋上濕布醒20分鐘
2、紅棗洗淨控乾水份
3、將發起的麵團擀成長條型，對摺，立起折成“W”型,把紅棗夾在三個拐角處，用筷子從"W"的中間加緊，放10分鐘
4、水燒開，將花捲放入，蒸20分鐘，好了。
貼士
筷子一定要夾緊，不然會開掉。
又一做法
【原料】：(1)大酵麵團，鹼面。食用油，大紅棗。
【製作方法】：1．將麵團兌好鹼，揉勻，揉光。
2．摘成50克大小的劑子，搓成長條狀，並用手壓扁（長約20厘米，寬3厘米），然後在上面均勻地涮上一層油。
3．將四個棗分別 放在條狀麵團的兩頭，兩個為一對向里捲起，最後呈十字交義狀疊在一起，並用筷子在中間壓一條縫，使四個棗向外突出即成生坯。
4．餳10分鐘上籠蒸20左右即熟。
【特點】：色澤潔白，形態美觀。
詳細做法
輔料：水
調料：棗(乾，大)
棗花捲
棗花捲做法：
1、將麵粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌。
2、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵。
3、麵團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60—90分鐘。
4、在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麵團里揉勻，靜置10分鐘左右。
5、案板上撒適量乾粉，將發酵好的麵團揉勻，分成幾等份，一個麵團為一個棗花捲的量。
6、將分好的小麵團揉勻，搓成長條狀。
7、取洗淨並控乾水分的大棗三顆，分別放在面胚的兩端和中間。
8、然後將兩端一起向中間捲起。
9、捏合收緊水平放置在面板上。
10、依次製作其他麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。
11、待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。
