材料
用料主料：
五花肉500克配料：
梅乾菜150克調料：精鹽、醬油、蔥段、牛姜、白糖、紅腐乳汁、黃酒、
桂皮、味素、芝麻油、生粉各適量
做法
1、將豬五化肉放入沸水鍋里，用旺火煮製斷生後撈出。
2、炒鍋置旺火上，下調料製成滷汁燒沸，放入
五花肉燒制，待肉呈紅色、八成熟時撈出。
3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，放入五花肉，炸至皮酥時撈出，用重物壓平，冷凍備用。
4、將
五花肉切成3平方厘米的塊，再用刀切肉的橫斷面，旋轉成螺絲形。
5、將
梅乾菜炒香，墊底，
螺絲肉放在梅乾菜上，上籠蒸製成熟，勾芡即成。
