梅菜炒黃豆

梅菜炒黃豆是一道特色菜品，主料是梅菜芯、黃豆等，配料是辣椒乾、胡椒粉等，調料為食用鹽、食用油、白糖等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

基本介紹

• 中文名：梅菜炒黃豆
• 食材：梅菜芯 100克黃豆 100克
• 調料：鹽 適量糖 適量料酒 適量胡椒粉
• 注意：乾梅菜較多砂，一定要清洗乾淨

食材明細

梅菜芯 100克黃豆 100克

辣椒乾 2隻

鹽 適量糖 適量料酒 適量胡椒粉 適量還記得以前的工作時，加完永諒燥班，一大幫人，總是在單位旁邊的小店吃飯，肚子很餓，基本是工作餐，點下飯的菜，記得當時有個菜，很普通，但給我的印象很深，叫梅菜黃豆，每次去這小店吃飯時，總忘不了點它，前段時間在華人超市買了包梅菜，後悔沒買多兩包，前天做了梅菜肉餅，剩下的梅菜，都炒黃豆了，邊吃邊回想起以前的情境，往事象電影似的幕幕展現在眼前。

做法

1

黃豆隔夜泡；

2

將梅菜隔夜泡，不時換換水，把菜葉翻開來洗；

3

洗去泥砂後，將梅菜切成粒；

4

起鍋將梅菜煸乾，盛起；

5

再起鍋，慢火放辣椒段，爆出味道和顏色後倒入梅菜，稍炒，盛起備用；

6

用小半墊棗組鍋水煮黃豆，煮至黃豆較軟些，然後倒去多餘的水，濾幹些；

7

起鍋，放少許油，把黃豆稍爆；

8

倒入炒過的梅菜，加少許生抽和糖，撒一點胡促射禁市椒粉和料酒，兜均勻即和促辯榆可。

小貼士

一、梅菜有幾種，一般為惠州梅菜較出名，有檔殃槓的是用很多鹽醃的，也有點叫甜芯梅菜，鹽稍微少些，但依然很鹹，地翻才浸泡和洗過後依然會有鹹味，在烹調時應酌量減少漿設放鹽或生抽的量。

二、乾梅菜較多砂，一定要清洗乾淨。

梅菜炒黃豆