在蘭溪梅江一帶的城鄉各地，用高粱和梅溪水釀製的燒酒，就是梅江燒。 梅江燒在民間有“小茅台”的評價。梅江燒，顧名思義，梅江人的燒酒。它通常有麥燒、谷燒、米燒、番薯燒、礱糠燒、蕎麥燒等多個品種。在梅江人眼裡，即使是稀有、價高又有保健作用的蕎麥燒也算不得好酒，唯有純高粱燒才正宗。因此，梅江燒實際上多指梅江高粱燒。梅江燒的釀造技藝已經屬於金華市級非物質文化遺產。汪海洋介紹，梅江燒工藝流程共分為六大步驟：制酒麴、取材、煮高粱米或蕎麥、拌酒麴、燒制、封存。
