梅乾菜煎五花肉

梅乾菜煎五花肉是一道美食，製作原料是梅乾菜、五花肉、大蒜仔。

基本介紹

• 中文名：梅乾菜煎五花肉
• 主要食材：梅乾菜
• 調料：豆豉醬
• 輔料：五花肉、大蒜仔、生薑、青椒、紅椒

做法：

1、梅乾菜溫水泡發，反覆清洗過濾掉渣滓，擠乾水份備用；

2、帶皮五花肉洗淨，放冰櫃冷凍室凍至半硬，再切成薄片；用少量鹽、生抽醃製入味；

3、大蒜仔、生薑切片；青椒、紅椒去蒂洗淨，切成細丁；

4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入五花肉片小火煎至剛剛出油，肉皮微曲，入梅乾菜、青紅椒細丁，再加少量鹽、生抽、老抽、豆豉醬略翻炒，沿著鍋邊淋少許清水或高湯，以免梅乾菜乾澀，翻炒至湯汁收乾，梅乾菜、五花肉入味，即可關火。

小貼士：

五花肉不要煎得太老了，吃在嘴裡要有肥肉的油脂味，才香喔。

多餘的梅乾菜，簡簡單單開一個湯，撒一點蔥花，加鹽調味，也很美味了。