桑蒲熘蛋泥

桑蒲熘蛋泥是一道以桑寄生10克、香蒲10克、雞肝30克、雞心1個、雞蛋黃4個為主材的家常菜餚名。質地鬆散，鮮香爽口。

基本介紹

• 中文名：桑蒲熘蛋泥
• 分類：家常菜
• 主要食材：桑寄生10克、香蒲10克
• 輔料：雞肝30克、雞心1個

基本材料

桑寄生10克、香蒲10克、雞肝30克、雞心1個、雞蛋黃4個、熟豬油50克、味素1克、精鹽2克、紹酒5克。

製作方法

(1)將桑寄生、香蒲去淨塵埃，烘乾研成粉末；雞肝、雞心洗淨，剁成茸泥；雞蛋黃攪散。雞肝、雞心泥加入紹酒、味素、精鹽拌勻5分鐘後，加入雞蛋黃、中藥末(桑寄生、香蒲末)拌勻。

(2)淨鍋置火上，加入熟豬油，燒至五成熱時，放入蛋、肝茸泥，餾炒成熟，劃散後起鍋入盤。

食療功效

桑寄生味甘微苦，性平，有補肝腎、養血、固齒之功效。《本草害利》說它：“苦，堅腎，助筋骨，而固齒長發。”

《本經》說，香蒲“主五臟心下邪氣、口中爛臭，堅齒明目聰耳。久服輕身耐老。”

雞肝、雞心補血，雞蛋黃滋陰養血。因雞肝、雞心、蛋黃含有大量的鈣、磷、鐵營養豐富，成菜後滋陰清熱，是健牙潔齒的佳品。

此菜滋陰養血，固齒長發。適用於胃腎明不足所致的牙齒失健，腎陰不足，虛火上升，胃陰虧損等症。