材料 | 用量 |
蛋白 | 4個 |
動物性淡奶油 | 250克 |
桑葚果醬 | 60克 |
白砂糖 | 40克 |
水 | 120克 |
1. 淡奶油打至6、7成發，放入冰櫃冷藏備用 |  |
2. 白砂糖和水放入鍋中，用小火煮冒泡泡，顏色有點變，有點粘稠的狀態 |  |
3. 煮好的糖水一點一點緩慢地加入正在打發的蛋清中，邊倒邊繼續打發，打至濕性發泡狀態 |  |
4. 打發的淡奶油，果醬加入打發的蛋白霜中 |  |
5. 翻拌均勻 |  |
6. 倒入保鮮盒，入冰櫃冷凍，每隔30分鐘拿出來，用電動攪拌器充分攪打，共8次，最後攪拌完成，冷凍至冰淇淋糊完全凝結即可 |  |
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