桑杏燉豬肺

桑杏燉豬肺是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。主要原料有豬肺、杏、桑葉等，屬於燉菜，口味香醇。其中豬肺味甘性微寒，菜品適用於肺虛咳嗽兼見表證者。是一道養肺佳品。

基本介紹

• 中文名：桑杏燉豬肺
• 主要食材：桑葉，南北杏，豬肺
• 分類：粵菜

菜譜名稱

桑杏燉豬肺

桑杏燉豬肺

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色靚湯

基本特點

解感冒、潤肺、止咳。

基本材料

桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。

做法

1、豬肺買回來後要先用清水對著肺喉沖洗一下，沖至發脹後放出水，如此重複幾次。

2、燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至乾水撈起。

3、將桑葉、南北杏、豬肺、薑片、蜜棗一同倒進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。

要點

豬肺不要買鮮紅色的，鮮紅色的是充了血，燉出來會發黑，最好選擇顏色稍淡的豬肺。

方解

桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺。

適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

營養價值

豬肺 -豬肺屬於食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。

杏 - 杏果色鮮艷亮麗，香味四溢，果肉鮮甜綿軟，又有“甜梅”的美譽。《格物叢話》中說：“杏實味香於梅，而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥”。

核心提示

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