桃花源小廚

桃花源是小廚餐館，適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐

基本介紹

• 餐館名稱：桃花源小廚
• 地區：上海市
• 人均價格：357
• 營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30

餐館簡介

2011年新版的米其林指南中，桃花源小廚的香港總店和澳門分店都拿到了“米其林二星”的好成績，而占據恒隆5-6樓裙樓一角的“桃花源小廚”恒隆店，於2011年5月低調開業，卻不做任何宣傳。沈宏非去過“桃花源小廚”後，曾專門找了一本廣州老廚師們編撰的老粵菜菜譜，卻發現桃花源小廚的一些“古法粵菜”都不在其中。除了選單上的百多味菜式外，自桃花源小廚2000年在香港上環以30席座位起家，10餘年來更新的菜餚不超過10個。在這兒，不要奢望花俏的擺盤和多餘的裝飾，連菜名都是如此直白樸素。曾經難倒無數攝影師的“玻璃明蝦球”，上盤時那種純粹通透的白色，幾乎與白色餐盤融為一體，吃在口裡的那種鮮脆彈牙，除了考究去除腸筋時的精細手工，1公斤僅有6隻明蝦的嚴苛選材也是關鍵。雖賣160元/只的高價，每天仍供不應求。同樣是餐廳招牌的“冬瓜蒸蟹鉗”，主廚用冰水鎖住蟹鉗的原味，再手工剝殼，原只拆下的整隻蟹鉗，只要有一點剝的不好，蟹肉的外形被破壞，這隻鉗就廢掉了。所以如此一個蟹鉗比吃上整隻蟹還要貴，260元/只。而之於客人們點單率極高的“脆皮炸子雞”、“七彩炒肚尖”、“網油蝦卷”等名菜，無一不是沿襲了幾十年了“古法烹飪”，若是荷包夠足或有人請客，建議您最好都來一遍。如此大力推薦的原因是，桃花源小廚的創辦人黎有甜是清末民初時期廣州江太史家廚李才的入室弟子，60年代起，他便跟隨李才在恒生銀行俱樂部擔任主廚。在桃花源小廚，食客能吃到當年江家和銀行俱樂部中的不少私房菜式，其中還包括現在幾乎絕跡的“太史五蛇羹”。恒隆店是三家桃花源中規模最大的，因開到奢侈品集中的恒隆廣場，環境也順帶做了不小的升級。從入口的一樹桃花映水紅，到室內漫天繁星攬月輝，看似平淡無奇的商場空間，卻演繹出移步換景的美景，讓人嘆服。8米挑高的複式空間，巧妙融合了大廳散席、四人卡座和雅致包房，中央水池的一樹桃花則是整個空間的亮點。來自蘇州的桃花雙面繡與粵劇戲服刺繡等傳統元素，與大理石地面和玻璃牆面遙相呼應，現代與古典在這兒取得絕妙的平衡。須得一提的是，餐廳收10%的服務費，每人贈送特色紅棗糕一份。8元/位的茶水費是必收的，且餐廳全場禁菸，吸菸的朋友要注意了。另每日中午供應粵式點心，是大菜之外的另一個“簡樸”選擇。

特色服務：有景觀位，訂座服務，可以刷卡，現金支付，有包廂，有停車位，有最低消費，提供線上選單，有服務費，有下午茶，有無煙區，有寶寶椅，有wifi，有酒精飲料。

推薦菜

紅棗糕	冬瓜蒸蟹鉗	鵝肝
玻璃蝦球	椒鹽蟹鉗	炸雞
蝦餃	杏仁茶	太史蛇羹
蝦籽炆柚皮	網油明蝦卷	玻璃明蝦球
七彩炒肚尖	竹笙官燕卷	楊枝甘露
流沙包	牛肉炒飯	鳳爪
奶黃流沙包	蝦籽柚皮	蘿蔔糕
桂花炒瑤柱	桂花南瓜	熏魚
豬肝燒賣	片皮乳豬	蒸排骨
叉燒腸粉

地址

靜安區南京西路1266號恒隆廣場5樓506室