桃仁爆絲瓜

桃仁爆絲瓜是一道美食，主料有絲瓜、核桃，調料有味素、料酒、植物油等。這道菜品主要通過旺火油爆的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：桃仁爆絲瓜
• 主要食材：絲瓜
• 分類：私家菜
• 口味：原本味

簡介

菜系及功效：請疊喇私家菜 美容菜譜 益智補腦食譜 通乳食譜 痛風食譜

口味：原本味 工藝：油爆

桃仁絲瓜的製作材料：

調料：鹽2克,料酒5克承棵贈,味素3克,澱粉(豌豆)6克,雞油6克,植物油50克

桃仁絲瓜的特色：

香脆滑嫩，清淡適口。

製作

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約12克，待用；先颳去絲瓜外層老皮，切滾刀塊。

2.油勺上旺火，注入淨油，燒熱至五六成油溫，下入絲瓜略炸；隨即下入桃仁滑透，將油同絲瓜、桃仁倒入漏戒榜擔估勺內，控淨油。

3.原勺加高湯、鹽、味素、料酒，放絲瓜、桃仁，上旺火見沸，調好口味，用水澱粉勾芡，淋入雞油，出勺裝盤即成。

桃仁絲瓜的製作要訣：

調料中的植物油作材料滑油用，所以宜準抹甩戶朵備比實際消耗量多一些

小帖士

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致拒遙血熱的緣故。特別是有咯鑽槳碑血宿疾的炒催才人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。