桃、杏、李、櫻桃果實貯藏加工技術

內容簡介

本書中內容總結了作者多年來從事核果類果實貯藏保鮮與深加工利用研究的經驗和科研成果。前半部分主要介紹了桃、杏、李、櫻桃等核果類果實的採收與貯藏保鮮的基本條件、貯藏保鮮技術及貯藏期間病害的防治等知識。後半部分主要包括桃、杏、李、櫻桃果實的果汁飲料生產技術、乾製品生產技術、糖制與醃漬品生產技術、罐藏品生產技術、果酒與果醋生產技術及苦杏仁系列食品生產技術。技術先進，科學實用，可操作性強。適合各食品生產企業、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農閱讀參考。

圖書目錄

第一章桃杏李櫻桃果實貯藏保鮮基本條件

一、采前農業措施對果實貯藏性狀的影響

二、採收方法與注意事項

（一）桃的採收與注意事項

（二）李的採收與注意事項

（三）杏、櫻桃的採收與注意事項

三、采後生理及貯藏特性

（一）采後生理特性

（二）貯藏特性

四、采後處理措施

第二章桃杏李櫻桃果實貯藏保鮮方法概述

一、冰窖貯藏

（一）貯冰場所的建造

（二）冰窖的結構與建造

（三）冰窖貯藏的管理

二、機械冷藏

三、氣調貯藏

第三章桃杏李櫻桃果實貯藏保鮮實用技術

一、桃果貯藏保鮮實用技術

（一）桃果貯藏保鮮的基本要求

（二）桃果貯藏保鮮實用技術

（三）桃長途運輸時的基本要求

二、杏果貯藏保鮮實用技術

（一）杏果貯藏保鮮的基本要求

（二）杏果貯藏保鮮實用技術

（三）杏果貯藏保鮮中應注意的問題

三、李果貯藏保鮮實用技術

（一）李果貯藏保鮮的基本要求

（二）李果貯藏保鮮實用技術

四、櫻桃貯藏保鮮實用技術

（一）櫻桃貯藏保鮮的基本要求

（二）櫻桃貯藏前的處理

（三）櫻桃貯藏保鮮實用技術

（四）櫻桃遠途運輸的要求

第四章桃杏李櫻桃果實貯藏期病害及其防治技術

一、桃貯藏期病害及其防治技術

（一）桃黑霉病

（二）桃灰霉病

（三）桃褐腐病

（四）桃炭疽病

（五）桃黑斑病

（六）桃麴黴病

二、杏李貯藏期病害及其防治技術

（一）杏褐腐病

（二）杏疔病

（三）李褐腐病

三、櫻桃貯藏期病害及其防治技術

（一）櫻桃黑霉病

（二）櫻桃灰霉病

（三）櫻桃過熟衰老、褐變和異味

四、桃杏李櫻桃果實的冷害及其控制

第五章桃杏李櫻桃果實的果汁飲料生產技術

一、桃汁

二、蜜桃乳飲料

三、櫻桃檸檬果奶

四、杏果汁

五、櫻桃果汁

桃、杏、李、櫻桃果實貯藏加工技術

基本介紹

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