桂魚菠菜海帶湯

桂魚菠菜海帶湯是以鱖魚、雞蛋清、菠菜等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：桂魚菠菜海帶湯
• 主要食材：鱖魚
• 分類：湯類
• 口味：鮮美
• 輔料：雞蛋清

所需食材

主料:鱖魚200克 雞蛋清50克 菠菜100克

調料:料酒3克 鹽3克 胡椒粉2克 小麥麵粉10克 豬油(煉製)10克 大蔥5克 薑汁3克

製作方法

1.桂魚(鱖魚)用刀背砸成細泥,菠菜嫩葉洗淨,用沸水略燙一下.

2.魚泥置於容器內,加蔥姜水,料酒,鹽,胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠後,再加豬油攪勻,成為魚蓉.

3.制好的魚蓉擠成6個丸子,放在平板上(平板上事先要撒一層麵粉),再用擀棍將每個魚丸擀成薄片,放入沸水鍋內煮透,撈出用冷水過涼,再切成條,同燙過的嫩菠菜葉一起,分裝在小湯碗內.

4.清湯燒沸,加入適量鹽,均勻地澆在湯碗內.

食用須知

一般人群均可食用海帶。尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者及肝硬化腹水和神經衰弱者。