桂花銀耳蓮子百合木瓜盅

桂花銀耳蓮子百合木瓜盅

桂花銀耳蓮子百合木瓜盅是一道美食,主料是木瓜,配料是銀耳、蓮子,調料是冰糖,通過溫火慢燉的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:桂花銀耳蓮子百合木瓜盅
  • 主要食材:桂花,銀耳,蓮子,百合,木瓜
  • 分類:粵菜
  • 口味:甜
原料,做法,小訣竅,

原料

木瓜1顆,銀耳5朵,蓮子1把,百合乾1把,乾桂花1小撮,冰糖適量。

做法

1.銀耳冷水漂洗淨,用清水泡一小時,泡至透明後,將黃根去掉,扯成小碎塊。
2.枸杞蓮子冷水洗淨。
3.砂鍋里倒2/3鍋清水,倒入蓮子、泡發好的銀耳,大火煮開,改成小微火燉一個半小時。
4.百合乾冷水漂洗淨,用清水泡半小時以上至發白,控水。
5.百合枸杞、冰糖一起倒入砂鍋里,繼續小火燉半小時。
6.關火後立即將乾桂花倒入,蓋上蓋用餘熱蒸出桂花香。涼透後放冰櫃冷藏。
7.冰櫃里取出木瓜,縱著對半切開,用勺子掏淨籽。木瓜背面中間切掉一小片,以便平穩擺放在盤裡。
8.挖掉一些木瓜肉,將銀耳湯倒進去即可。

小訣竅

1、銀耳事先泡好,撕成小碎塊,煮起來更容易軟。
2、銀耳燉的時間越長,就能越軟滑,越容易人體吸收。
3、蓮子千萬不能泡,泡過的蓮子不容易燉得酥軟,切記切記。
4、乾桂花不能放進去煮,否則香味容易散失。關火的時候用湯的熱度一蒸,香氣撲鼻。如果用糖桂花,也得是關了火以後。
5、超市賣乾花草茶的地方有乾桂花,我是在亞運村的那個旺市百利里買到的。
6、挖出來的木瓜肉,可以與銀耳湯一起放在碗裡拌著,也好好吃啊!

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