桂花赤豆湯，是一道著名甜點，屬於上海菜。注意食用時赤小豆與鯉魚，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可同煮服用。
基本介紹
- 中文名：桂花赤豆湯
- 主要食材：赤小豆，白砂糖，桂花
- 分類：上海菜
- 口味：赤豆酥爛，桂花味香，甜而適口
- 適宜人群：老人食譜
材料,做法,營養,
材料
主料：赤小豆(500克)。
調料：白砂糖(200克)，桂花(45克)。
做法
將赤豆揀去雜質洗淨後，放入水中稍浸一些時間，使赤豆浸漲。將赤豆放入鍋中，加清水2000克，旺火燒沸後，移小火燜3小時左右，至赤豆酥透後，加入白糖，撒上糖桂花調和即成。
營養
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
桂花赤豆湯可用於高血壓調理、高脂血症調理、動脈硬化調理，老人食譜。
·熱量 (2345.00千卡)
·維生素B6 (0.00毫克)
·蛋白質 (101.00克)
·脂肪 (3.00克)
·碳水化合物 (478.30克)
·膳食纖維 (38.50克)
·維生素A (65.00微克)
·胡蘿蔔素 (400.00微克)
·硫胺素 (0.80毫克)
·核黃素 (0.55毫克)
·尼克酸 (10.00毫克)
·維生素E (71.80毫克)
·鈣 (410.00毫克)
·磷 (1541.00毫克)
·鉀 (4310.00毫克)
·鈉 (11.80毫克)
·碘 (39.00微克)
·鎂 (696.00毫克)
·鐵 (38.20毫克)
·鋅 (11.12毫克)
·硒 (19.00微克)
·銅 (3.28毫克)
·錳 (6.83毫克)
