桂花薑茶雙色湯圓

桂花薑茶雙色湯圓，用桂花薑茶做湯底，可以達到驅寒，除濕，暖胃的效果，味道更加鮮美具有特色。

基本介紹

• 中文名：桂花薑茶雙色湯圓
• 主要食材：桂花，糯米粉，南瓜，紫薯，生薑，紅糖，其他餡料，蝦仁
• 口味：甜、三鮮
• 烹飪方式：煮

菜譜物語

用桂花薑茶做湯底，驅寒，除濕，暖胃，絕對勝於煮過湯圓的麵粉水加糖~ 元宵節快樂！

食材明細

• 糯米粉適量，南瓜適量，紫薯適量，紅豆餡適量，薑片適量，乾桂花適量，紅糖適量
  

製作步驟

1. 紫薯、南瓜切小塊蒸熟。

2. 趁熱用大勺子分別搗成泥。

3. 南瓜泥加入一把水磨糯米粉，筷子拌勻後，再加另一把，繼續攪拌，再次重複加糯米粉。

4. 直到攪拌成棉絮狀。南瓜泥 糯米粉攪拌的全過程無需加水。

5. 揉成光滑麵團，這時麵團還是溫熱的，而且不粘手。

• 6. 揉好的南瓜麵團用保鮮膜包著，然後重複以上步驟用紫薯泥做紫薯麵團。紫薯自身含水量少，先加少量熱水調成像南瓜泥一樣的濕潤度再加糯米粉，沒有額外的水分，麵團會很硬，沒有彈性，做好的湯圓會裂開。
  

7. 揉好的紫薯麵團用保鮮膜包好。接著操作南瓜麵團了，搓成長條，切出自己喜歡的顆粒。

8. 每個顆粒壓扁，中間厚邊沿薄，包入適量紅豆餡（超市買現成的），搓圓。南瓜麵團包完後，用同樣方法把紫薯也包完。如果包好不馬上煮，請蓋上保鮮膜，以防麵團乾燥開裂。

9. 包好的湯圓。一次吃不完可以蓋上保鮮膜，冰凍起來保存。下次吃的時候不用解凍，像超市買的冰凍湯圓那樣直接煮就可以了。

10. 煮薑茶：適量生薑片，加3碗開水水（4人吃），水沸騰後，小火煮5分鐘。

11. 加入適量紅糖，繼續煮10分鐘，熄火後加入少量乾桂花，燜5分鐘即可。桂花味道很大，不宜多放。

12. 等待薑茶的同時，燒開水，煮湯圓。

13. 湯圓全部下鍋後，用勺子輕輕攪拌以防粘底。大火煮三分鐘。

14. 三分鐘後加一碗涼水，等水再次沸騰後轉中小火繼續煮2分鐘，直到湯圓全部浮起來即可。火候注意掌握好，一直大火，湯圓肯定煮破的。

15. 湯圓舀上來，倒入清甜的桂花薑茶。