桂花肉絲

桂花肉絲是四川一帶的傳統名菜，屬於川菜系。把豬肉洗淨切絲，用少許鹽、濕澱粉拌勻；將雞蛋打散和肉絲、精鹽、味素和在一起，拌勻；將炒鍋中油燒熱，將肉絲下鍋炒熟上碟即可。

基本介紹

• 中文名：桂花肉絲
• 工藝：炒
•  口味：鹹鮮味
• 主料：豬肉(瘦)(150克)
• 輔料：雞蛋(150克)
• 類別：滋陰調理  貧血調理  腎調養調理

簡介

工藝：炒 口味：鹹鮮味

主料：豬肉(瘦)(150克)

輔料：雞蛋(150克)

調料：鹽(10克) 味素(5克) 澱粉(玉米)(4克)花生油(15克)

桂花肉絲

類別：四川菜 滋陰調理 貧血調理 腎調養調理

製作工藝

1. 將豬肉洗淨切絲，用少許鹽、濕澱粉拌勻；

2. 將雞蛋打散和肉絲、精鹽、味素和在一起，拌勻；

3. 將炒鍋中油燒熱，將肉絲下鍋炒熟上碟即可。

食譜營養

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

桂花肉絲

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。　· ·碳水化合物 (11.17克) ·核黃素 (0.56毫克) ·維生素E (9.58毫克) ··錳 (0.22毫克) · ·碘 (40.80微克