桂花綠豆餅

基本介紹

• 中文名：桂花綠豆餅
• 主要食材：中筋麵粉，酥油
• 分類：小吃，烤箱，餅

用料

材料	用量
中筋麵粉	300克
酥油	120克
糖粉	75克
水	80克
低粉	180克
酥油	90克
綠豆	200克
細砂糖	50克
黃油	80克
糖桂花	50克

做法

1. 綠豆提前4至6小時泡開，入鍋內煮至綠豆開花，一即壓碎即可熄火，撈出晾涼

2. 用勺將綠豆連皮壓成蓉

3. 起熱鍋，將黃油小火融化，加入綠豆蓉，不停翻炒，將白糖分次加入，炒至綠豆蓉乾挺，即可關火，將糖桂花放入豆蓉中，拌勻即可出鍋

4. 將中粉和糖粉過篩，加入油和水，攪拌成團，即成水油皮

5. 低粉過篩，加入酥油，用手揉搓至油酥團均勻，壓揉好的油酥，表面光滑油潤的感覺，用手掰開不會鬆散開來

6. 油皮團油酥團分別分成24個等份，搓圓

7. 一個油皮團，包入一個油酥團，搓圓，再擀成長舌形，捲起，壓扁

8. 轉九十度，再擀長，折三折，然後擀成皮

9. 在皮中間放上綠豆餡，像包包子一樣收口捏緊。開口向下，壓扁。（如有模具，也可入模具壓出花紋）

10. 預熱200度的烤箱，烤20分鐘