桂花栗子粥

桂花栗子粥是一道美味可口的特色名點，屬於上海菜菜系，這次廚師特別將栗子切粒和壓碎，分次加入粥做出兩款口感，糯米令粥質地更香糯，最後加上冰糖和桂花作點綴，栗子粥可口甜美，卻不似傳統糖水般甜膩。

基本介紹

• 中文名：桂花栗子粥
• 主要食材：糯米（洗淨）20克
• 輔料：栗子（去殼去皮）10粒
• 調料：桂花/冰糖少許

材料

糯米（洗淨）20克、大米（洗淨）100克、栗子（去殼去皮）10粒、水1,000毫升、桂花/冰糖少許。

做法

1.糯米放入清水浸泡至米粒膨脹。

2.栗子洗淨，其中5粒切成栗子丁，與糯米和大米同放入鍋，加入清水以大火煮滾後，轉慢火煮約30分鐘。

3.另5粒栗子放入滾水煮熟，放入保鮮袋用菜刀拍打成粉狀，加入粥再煮約20分鐘。

4.煮好的粥以冰糖和桂花調味，完成。

貼士

每人愛吃粥的稠度都不同，糯米和白米的比例、水的份量都應按個人喜愛。