桂林酸豆角

桂林酸豆角以桂豆角、花椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：桂林酸豆角
• 分類：素菜
• 主要食材：豆角，花椒

用料

材料	用量
豆角	-
花椒	-
蒜末	-
蘋果醋	-
白酒	沒加
糖	-
海鹽	-

做法

1. 酸豆角洗淨去蹄，晾乾

2. 抹上鹽，均勻後，讓其出水

3. 半小時後，擠乾水分，再用廚房用紙吸乾水

4. 切成小丁，放入無油淨乾的玻璃瓶內

5. 花椒和鹽放入水中，燒開。晾涼

6. 將花椒鹽水澆灌在放了豆角的玻璃瓶內，水沒過豆角，再把蒜切末，鋪在最上面，蓋子蓋緊，放到陰涼透風處，大約倆-三天

7. 3天后，才會變酸，這次因為要做純素酸辣粉請客，時間趕，就在2天后拿出來用了

8. 將豆角丁取出些放入平底鍋中，倒入油和蒜末，翻炒翻炒，加糖和蘋果醋，入味熟畢即可關火