根莖蔬菜炒肉

根莖蔬菜炒肉是由一道由火鍋肉片、蓮藕等，食材製成的食品。口感鮮滑，容易入手，十分美味，是飯桌上經常出現的美食。色澤豐富，肉味十足，十分好吃。

基本介紹

• 中文名：根莖蔬菜炒肉
• 主要食材：火鍋肉片
• 分類：中餐
• 口味：清香解膩

概述：

蔬菜清香解膩，肉片清香，口感爽脆，顏色豐富

材料：

主料：

火鍋肉片 100克

蓮藕 50克

西芹 30克

紅蘿蔔 20克

黃甜椒 10克

調味料：

鹽 1/2茶匙

雞粉 1/4茶匙

糖 1/8茶匙

醃料：

A.鹽 1/4茶匙

太白粉 1/2茶匙

酒 1/2茶匙

B.沙拉油 1/2大匙

做法：

1.全部材料洗淨瀝乾後，蓮藕洗淨去皮、切薄片；西芹去皮、斜切1公分薄片；紅蘿蔔去皮、切半圓薄片；黃甜椒切片，備用。

2.肉片加入醃料A拌勻，靜置約15分鐘，再加入醃料B拌勻，備用。

3.熱鍋，放入1大匙沙拉油潤鍋，加入作法2的肉片以大火炒至肉色反白，再放入所有作法1的材料，以中火炒約3分鐘，起鍋前加入所有調味料炒至均勻即可

貼士：

1注意藕的洗法，最好去皮2肉片需要醃製好

3炒制時需大火，都則蔬菜易出水