根河黑木耳

根河黑木耳，內蒙古根河市特產，全國農產品地理標誌。

根河黑木耳， 亦稱木耳、光木耳、雲耳等，屬於真菌門、擔子菌綱、銀耳目、黑木耳科、黑木耳屬。根河黑木耳是一種大型真菌，由菌絲體和子實體組成。菌絲體無色透明，由許多具橫隔和分枝的管狀菌絲組成；子實體薄而呈波浪形，形如人耳 。

2015年11月05日，中華人民共和國農業部批准對“根河黑木耳”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：根河黑木耳 
• 產地名稱：內蒙古根河市
• 品質特點：菌絲體無色透明
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第2314號
• 批准日期：2015年11月05日

產品特點

外在感官特徵

根河黑木耳，學名Auriculariaauricula(L.ex　Hook)Underw， 亦稱木耳、光木耳、雲耳等，屬於真菌門、擔子菌綱、銀耳目、黑木耳科、黑木耳屬。根河黑木耳是一種大型真菌，由菌絲體和子實體組成。菌絲體無色透明，由許多具橫隔和分枝的管狀菌絲組成；子實體薄而呈波浪形，形如人耳 。側生於樹木上，是人們食用的部分。子實體初生時為杯狀，後漸變為葉狀或耳狀，半透明，膠質有彈性，乾燥後縮成角質，硬而脆。耳片分背腹兩面，朝上的叫腹面，也叫孕面，生有子實層，能產生孢子，表面平滑或有脈絡狀皺紋，呈淺褐色半透明狀。貼近木頭的為背面，也叫不孕面，凸起，青褐色，密生短絨毛。子實體單生或聚生，直徑一般4厘米―10厘米。黑木耳，色澤黒褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且有養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。

根河黑木耳

記憶體品質指標

根河黑木耳含有多種胺基酸，每100克黑木耳中天門冬氨酸含量>0.80克、蘇氨酸含量>0.50克、絲氨酸含量>0.45克、谷氨酸含量>0.85克、脯氨酸含量>0.25克、甘氨酸含量>0.35克、丙氨酸含量>0.65克、胱氨酸含量>0.08克、纈氨酸含量>0.50克、蛋氨酸含量>0.10克、異亮氨酸含量>0.30克、亮氨酸含量>0.65克、酪氨酸含量>0.25克、苯丙氨酸含量>0.45克、賴氨酸含量>0.45克、組氨酸含量>0.25克、精氨酸含量>0.45克，胺基酸總量含量>7.70克。同時每100克黑木耳中粗纖維含量3.00克―4.91克、硒含量>2.40 微克、磷含量>260毫克、鎂含量>220毫克、鈣含量>310毫克、鉀含量>780毫克、鐵含量>4.50毫克、鈉含量>2.30毫克、錳含量>2.60毫克。

質量安全規定

根河黑木耳嚴格執行《綠色食品產地環境條件》標準。至少300米之內無禽畜舍，無垃圾（糞便）場，無污水和其他污染源（如大量揚塵的水泥廠、磚瓦廠、石灰廠、木材加工廠等），地勢高燥，通風良好。排水暢通，交通便利。農、林田大氣環境良好，灌溉水質、土壤環境質量均要符合《綠色食品產地環境質量標準》。適宜黑木耳生長，同時綠色食品生產基地應具有可持續的生產能力。

產地環境

地理環境

根河市俗稱“中國冷極”，地處大興安嶺北段西坡，東經120°12'―122°55'，北緯50°20'― 52 °30'，平均海拔1000米，年平均氣溫－5.3°C。春秋相連，長冬無夏，高溫日數少，晝夜溫差大。具有高海拔、高緯度、高寒冷特殊自然條件，就全國黑木耳生產的生態條件比較，大興安嶺北部林區可謂得天獨厚。

根河境內森林屬原始森林區，以興安落葉松、白樺和樟子松為主要樹種。有機黑木耳生產是以天然白樺樹木屑為主要原料，擺放在興安落葉松（針葉）林內出耳。興安落葉松（針葉）樹葉和樹皮分泌的樹脂抑制雜菌生長及興安落葉松富集氧氣的獨特功效，創造了天然林內氧氣充足沒有雜菌的極佳黑木耳生長環境條件，在這樣環境下生長的有機黑木耳抗污染能力強，產量高，沒有任何農藥、重金屬等污染。

根河黑木耳

土壤地貌

本市境內的山地屬構造地貌，沒有高山（海拔3500米以上）分布，多為中山（海拔1000米以上）和低山（海拔500～1000米）。中山系大興安嶺山脈骨骼部分，也是構成本市地貌的主體，是全市主要林業基地。山體岩性主要由酸性岩組成，自然植被以落葉松為主，林下土壤為棕色針葉林土；低分布廣泛，山體岩性以酸性為主，其次為基性岩，還有沙礫岩分布，自然植被為針闊葉混交林和闊葉林，林下土壤為暗棕壤和針葉林土。土壤地貌情況非常適合黑木耳生長。

根河黑木耳

水文情況

境內河流眾多，縱橫交錯。河長在20公里以上、流域面積超過100平方公里的河流有37條，其中：二級支流2條，三級支流23條，四級支流12條；流域面積大於1萬平方公里的大河流2條，1000―5000平方公里的中等河流2條，其餘均為1000平方公里小河流。平均年降雨量450毫米左右。天然水質優良，沒有污染，是理想的農業用水，水資源保持良好，可保證根河市範圍內的農業生產灌溉用水。

根河黑木耳

氣候情況

根河黑木耳生長所處的自然環境屬於寒溫帶濕潤型森林氣候，平均氣溫為-7―-4℃，最低氣溫49.6℃，日照時數為2719小時左右，大風日數很少，一般每年都不超過4天，年平均降水440毫米，有效積溫為1732.8℃秋霜在9月上、中旬出現，枯霜在9月中、下旬出現，春霜在6月上、中旬結束，平均風速小於3米/秒，無霜期大約在80天左右，常年盛行西南風，8―12月以東北風為主.全市的氣候生態屬最適宜黑木耳生長。

歷史淵源

富鋅、硒有機黑木耳研究獲得成功。硒是人體必須的微量元素，因其獨特的預防、治療及保健功能被稱為“生命的奇效元素”或“生命第五要素”。研究表明缺硒會顯著降低機體免疫能力，導致克山病、大骨節病等地方病以及心腦血管病的發生，現已知有40多種疾病與人體缺硒有關。在我國約有72%的地區不同程度的缺硒。開發與生產富硒食品，人工加硒生產富硒食物，是解決缺硒問題的有效方法。

自2008年開始，根河市進行富鋅、硒有機黑木耳研究，於2010年獲得成功，根河富鋅、硒有機黑木耳，鋅、硒含量達50ppm以上。2014年，根河境內有機黑木耳種植390萬袋。

根河黑木耳

生產情況

2014年，根河市境內有機黑木耳種植390萬袋。

2016年，根河市境內黑木耳種植達到1300萬袋。

產品榮譽

2008年，根河黑木耳獲得國家有機食品和AA級綠色食品雙認證。

2008年，在第九屆中國國際蔬菜科技博覽會上，根河有機黑木耳獲中國農村專業技術協會頒發的優秀產品獎。

2010年，根河黑木耳在內蒙古自治區綠色食品選展會上獲得優秀產品獎。

2015年11月05日，中華人民共和國農業部批准對“根河黑木耳”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

根河市所轄滿歸鎮、阿龍山鎮、金河鎮、敖魯古雅鄉、得耳布爾辦事處、好里堡辦事處、中央路辦事處及河西辦事處共8個鄉鎮（辦事處）。地理坐標為東經120°12′―122°55′，北緯50°20′―52°30′。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2015-03-1740。

1、地塊選擇：黑木耳對土壤的適應一般來說是較廣的，不過為了獲得高產、優質的產品，以目前來看採用林間地擺黑木耳是值得推廣的栽培技術。林下地擺非常適合黑木耳生長，地表周圍綠色植物的光合作用，為黑木耳生長提供充足的氧氣，林片選擇6陽4陰，通風好，地勢高不積水，交通方便的場所。

2、菌種選擇：菌種一部分是自己培育的，一部分來自哈爾濱生產的，選菌種純正無雜菌污染；菌絲潔白且連線成塊，不變色不吐黃水；菌絲粗壯，生長勢強；菌絲生活力強，轉接到新培養基上後，吃料快；培養基濕潤，與瓶壁緊貼不縮；菌齡適宜，一般在室溫下保藏不超過15天，不能有耳基和幼耳出現。

3、主要生產控制：地形要求方正開曠，不宜窄長邊角多，戰線長不宜管理，地勢要求乾燥，向陽背風，近水源，排水良好;周圍環境要求沒有有害氣體，廢水和垃圾污染源，場地四周最好有綠化帶起到淨化空氣和調節小氣候的作用；應選擇交通方便的地方，有利於原料和產品的運輸；場內應有一定的空地，利於堆放原料和晾曬黑木耳。從擺放到收穫全部採用人工方式，生產管理嚴守“根河黑木耳生產技術規範”，制定“根河黑木耳生產管理規定”，對生產地點，地塊，所使農機具，收穫、倉儲、銷售、日期等進行詳細的記錄。種、管、收實現原始、自然、科學化，規範化。

4、產品收穫及產後處理：根河黑木耳的收穫期依用途和供應要求而定，根據上市或交售、貯藏時間適時收穫，收穫後保證一定的晾曬時間，由生產廠家直接運走加工，其他部分裝袋或裝箱放入貯藏庫中，適時銷售，包裝、運輸遵守“綠色食品包裝、運輸準則”。

專用標誌使用

生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；並具備登記農產品相關的生產經營資質和市場開發能力；能夠嚴格按照質量技術規範嚴格開展生產經營活動，具備以上幾種條件可以申請使用標誌，並與標誌持有人簽訂協定，明確權利義務和使用數量。按照農產品地理標誌管理辦法其他規定使用標誌，接受當地農業部門監督管理。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（根河黑木耳名稱和公共標識圖案組合標註型式）。